Receita de Panetone ou Chocotone Trufado Caseiro

Receita de Panetone ou Chocotone Trufado Caseiro

A receita abaixo não está em nosso Curso de Panetones Lucrativos, onde ensinamos passo a passo e em 13 videoaulas super detalhadas, como fazer o panetone perfeito, com todos os segredos, dicas e truques.

Portanto, essa receita terá uma validade menor, e ressecará com mais de facilidade do que a receita que ensinamos no Curso.

  • Preparo1 hr
  • Tempo de Cozimento1 hr
  • Tempo Total2 hr
  • Rendimento1 unidade

    Ingredientes

    Para a Massa:

    • 1 kg de farinha de trigo peneirada
    • 180 gramas de ovos
    • 250 gramas de açúcar
    • 3 gramas de sal
    • 30 gramas de manteiga ou margarina
    • 250 ml de leite morno
    • 50 g de fermento biológico
    • 300 g de frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate forneáveis para fazer o chocotone)
    • 250 g de uva passa (de preferência sem sementes)
    • 20 ml de essência de panetone (opcional)
    • raspas de 1 limão (opcional)
    • 200 gramas de chocolate nobre para banhar e decorar

    Para a Trufa

    • 200 gramas de chocolate ao leite, meio amargo, blend ou branco
    • 200 gramas de creme de leite
    • 15 ml de conhaque (opcional)

    Modo de Preparo

    Para a Massa

    1

    Com um mexedor, em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência.

    2

    Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos da mistura acima.

    3

    Amasse bem até que a massa se solte das mãos.

    4

    Em seguida, adicione as frutas (ou as gotas de chocolate), as uvas passas e as raspas de limão.

    5

    Distribua a massa em formas próprias para panetone, preenchendo até a metade.

    6

    Deixe crescer até dobrar de volume.

    7

    Faça um corte em cruz em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar, em forno pré-aquecido à 180 graus, por cerca de 60 minutos – pode variar conforme o seu forno.

    Para a Trufa

    8

    Misture o creme de leite com o chocolate picado, e leve ao micro-ondas na potência média/baixa, em intervalos de 30 à 30 segundos, mexendo em cada intervalo até que a mistura fique homogênea.

    9

    No final, adicione o conhaque, que apesar de opcional, dará mais brilho e sabor à trufa, aumentando também um pouco de sua validade.

    10

    Deixe esfriar em temperatura ambiente. Caso coloque na geladeira, a trufa pode endurecer e dificultar a montagem depois. Nesse caso, quando for montar o panetone trufado, retire a trufa da geladeira momentos antes, para que ela fique mais cremosa.

    Montagem do Panetone Trufado

    11

    Com o auxílio de uma faca, corte uma tampa no panetone. Em seguida, corte um buraco circular dentro.

    12

    Preencha o buraco com a trufa.

    13

    Se fizer mais de um sabor de trufa, faça camadas, até que preencha o espaço todo.

    14

    Feche o panetone com a tampa que você cortou, e finalize a decoração com a cobertura de chocolate nobre já temperado e derretido.

    Dica extra: não descarte os pedaços de panetone que você retirou para fazer o buraco!

    Utilize-os para fazer panetones no pote, para aproveitar cada pedacinho de sua receita, e aumentar ainda mais sua lucratividade.

    Aliás, em nosso curso de panetones lucrativos também temos a aula de panetones no pote.

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    → Leia agora – Como Fazer Panetones Para Vender – Guia Passo a Passo

    Yara Pereira

    Yara Pereira

    Criadora da Escola de Doce desde 2014, empresária, apaixonada por Confeitaria, autora do Ebook Como Fazer Doces Para Vender, além de produtora dos cursos de confeitaria online da Escola. Meu objetivo é trazer conhecimento de valor para que você possa construir um negócio de sucesso.
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