FIPAN 2018 – Novidades e 10 dicas para lucrar mais!

FIPAN 2018 – #EuFui

A FIPAN é uma das principais Feiras do País, com foco em negócios relacionados à panificação, confeitaria, e em estabelecimentos que atuam no ramo de alimentação (food service).

E nós da Escola de Doce, em companhia da nossa querida professora Edelzia Foresti, fomos explorar as novidades desta edição de 2018.

Este ano a feira aconteceu de 24 a 27 de julho, no Pavilhão do Expo Center Norte.

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Eventos como esse são uma excelente oportunidade para se atualizar e ver o que está rolando de novo na nossa amada área da confeitaria. Sejam novas tecnologias aplicadas em ingredientes, confeitos, corantes, embalagens diferenciadas, equipamentos que podem ser aquele diferencial para aumentar nossa produção, e consequentemente alavancar nossas vendas!

Comece a Visitar Feiras e Exposições

Vem ver as 10 top dicas para você extrair tudo de melhor destes eventos:

1. Procure realizar pela internet um pré-cadastro.
   Muitas das feiras já disponibilizam esta facilidade, e vai poupar seu tempo em filas de credenciamento. Chegando lá fica mais fácil a retirada do crachá de identificação.
2. Verifique com antecedência pontos de locomoção e acessibilidade (ônibus, metrô, estacionamento se for de carro). Eventos de grande porte geralmente já sinalizam essas referências e parceiros.
3. Confira o horário de abertura da feira. Chegar cedo permite que você realmente usufrua de todo o evento, e evita aquela dor de cabeça com estacionamento e filas na área de credenciamento por exemplo.
4. Na entrada do evento, após o credenciamento, costumam oferecer o mapa do local.
   Para não perder nenhum stand, é legal ir seguindo um padrão de caminhada, indo corredor por corredor.
   É tentador sair andando de forma aleatória, principalmente quando algo nos chama a atenção. Mas fica aí o risco de você deixar de ver algum expositor bacana.

   

5. Vá com bastante disposição para caminhar, pois os locais dos eventos são enormes, cerca de 10.000 a 20.000 metros quadrados.
6. Vista roupas e calçados confortáveis.
7. Verifique se dentro do evento haverá cursos e palestras de seu interesse para se organizar com relação ao horário, e se há necessidade de reservar vaga.
8. Hidrate-se e leve lanchinhos e frutas.
   Sempre há uma praça de alimentação e alguns food trucks. Porém, vale à pena levar na bolsa seu lanchinho prático, garantindo mais tempo para você usufruir do evento e não perder tempo em filas.
9. Aproveite para fazer contatos e “enxergar” oportunidades para seu negócio, seja ele pequeno, médio ou grande porte. Treinar o olhar para as oportunidades é fundamental!
10. Fique atenta às novas tecnologias, novas matérias primas, embalagens.

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Veja abaixo alguns exemplos presentes este ano:

Embalagens forneáveis descartáveis

O setor de embalagens trouxe algumas novidades bem bacanas em tecnologia de materiais agora para 2018.

Forminhas forneáveis (próprias para Forno e Micro-ondas), impermeáveis, não absorvem gordura da massa, desenformam com facilidade, já decoradas (porém não soltam tinta na massa, o que é muito importante), são perfeitas para facilitar nossa produção e já se tornando a embalagem final de doces como Bolos, Panetones e Colombas, Brownies, Pudins, Cupcakes, Tortas…

 

Doces Mais Saudáveis

Doces Caseiros (e alguns Gigantes!) com destaque à menor quantidade de açúcar.
Atenção para esse mercado em franco crescimento: consumo mais consciente dos alimentos e voltado para a melhoria e/ou manutenção da saúde.

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Impressão em chocolate para divulgação de Logomarcas

Essa que já não é uma novidade, ainda presente em feiras atuais.

Trabalhar com Transfers em chocolate é muito lucrativo.
E você pode aprender todos os segredos no Curso de Chocolates e Trufas Artesanais

Corantes para chocolate

Novos pigmentos e tonalidades de pigmentos lipossolúveis (solúveis em gordura) ideal para chocolates.

Pastas Saborizantes

Ideal para trabalhar com Brigadeiros e Beijinhos Gourmet.

É imprescindível escolher marcas que respeitem o sabor natural dos elementos, preferencialmente que não intensifiquem o sabor doce, uma vez que já levam açúcar em suas receitas.
Provamos estas da Dolce Maestro e nos surpreendemos com o sabor delicado.

Bolo de Rolo

Encontramos workshops de montagem de Naked Cake de Bolo de Rolo. O efeito fica realmente surpreendente e é uma super tendência.

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Alimentos Funcionais – Leite condensado vegetal, Biomassa

Já mencionamos neste artigo a importância de ficar atento ao mercado de alimentos funcionais.

E eles não poderiam ficar de fora desta feira.

A biomassa de Banana Verde é um ingrediente excelente e indispensável para culinária funcional.

Leite condensado para quem possui intolerância à lactose, ou é Vegano, pois não possui nenhum ingrediente de origem animal.

E teve paradinha para foto com o excelente profissional Diego Lozano, que também estava em seu stand apresentando sua linha de corantes alimentícios.

Com estas dicas para você ficar antenada em Feiras do nicho da confeitaria, se prepare para alavancar ainda mais suas vendas.

Esperamos nos encontrar nas próximas feiras, hein? 😉