FIPAN 2018 – Novidades e 10 dicas para lucrar mais!

FIPAN 2018 – #EuFui

A FIPAN é uma das principais Feiras do País, com foco em negócios relacionados à panificação, confeitaria, e em estabelecimentos que atuam no ramo de alimentação (food service).

E nós da Escola de Doce, em companhia da nossa querida professora Edelzia Foresti, fomos explorar as novidades desta edição de 2018.

FIPAN 2018

Este ano a feira aconteceu de 24 a 27 de julho, no Pavilhão do Expo Center Norte.

Eventos como esse são uma excelente oportunidade para se atualizar e ver o que está rolando de novo na nossa amada área da confeitaria. Sejam novas tecnologias aplicadas em ingredientes, confeitos, corantes, embalagens diferenciadas, equipamentos que podem ser aquele diferencial para aumentar nossa produção, e consequentemente alavancar nossas vendas!

Comece a Visitar Feiras e Exposições

Vem ver as 10 top dicas para você extrair tudo de melhor destes eventos:

  1. Procure realizar pela internet um pré-cadastro.
    Muitas das feiras já disponibilizam esta facilidade, e vai poupar seu tempo em filas de credenciamento. Chegando lá fica mais fácil a retirada do crachá de identificação.
  2. Verifique com antecedência pontos de locomoção e acessibilidade (ônibus, metrô, estacionamento se for de carro). Eventos de grande porte geralmente já sinalizam essas referências e parceiros.
  3. Confira o horário de abertura da feira. Chegar cedo permite que você realmente usufrua de todo o evento, e evita aquela dor de cabeça com estacionamento e filas na área de credenciamento por exemplo.
  4. Na entrada do evento, após o credenciamento, costumam oferecer o mapa do local.
    Para não perder nenhum stand, é legal ir seguindo um padrão de caminhada, indo corredor por corredor.
    É tentador sair andando de forma aleatória, principalmente quando algo nos chama a atenção. Mas fica aí o risco de você deixar de ver algum expositor bacana.

    Mapa Fipan 2018
    Mapa Fipan 2018
  5. Vá com bastante disposição para caminhar, pois os locais dos eventos são enormes, cerca de 10.000 a 20.000 metros quadrados.
  6. Vista roupas e calçados confortáveis.
  7. Verifique se dentro do evento haverá cursos e palestras de seu interesse para se organizar com relação ao horário, e se há necessidade de reservar vaga.
  8. Hidrate-se e leve lanchinhos e frutas.
    Sempre há uma praça de alimentação e alguns food trucks. Porém, vale à pena levar na bolsa seu lanchinho prático, garantindo mais tempo para você usufruir do evento e não perder tempo em filas.
  9. Aproveite para fazer contatos e “enxergar” oportunidades para seu negócio, seja ele pequeno, médio ou grande porte. Treinar o olhar para as oportunidades é fundamental!
  10. Fique atenta às novas tecnologias, novas matérias primas, embalagens.

Veja abaixo alguns exemplos presentes este ano:

Embalagens forneáveis descartáveis

O setor de embalagens trouxe algumas novidades bem bacanas em tecnologia de materiais agora para 2018.

Forminhas forneáveis (próprias para Forno e Micro-ondas), impermeáveis, não absorvem gordura da massa, desenformam com facilidade, já decoradas (porém não soltam tinta na massa, o que é muito importante), são perfeitas para facilitar nossa produção e já se tornando a embalagem final de doces como Bolos, Panetones e Colombas, Brownies, Pudins, Cupcakes, Tortas…

Edelzia na fipan 2018

 

Forma decorada forneável
Forma decorada forneável
Forminha forneável decorada com tampa
Forminha forneável decorada com tampa – caseirinhos
Forminha para pudim gourmet
Forminha forneável descartável para pudim gourmet
Forminhas forneáveis
Forminhas forneáveis

Doces Mais Saudáveis

Doces Caseiros (e alguns Gigantes!) com destaque à menor quantidade de açúcar.
Atenção para esse mercado em franco crescimento: consumo mais consciente dos alimentos e voltado para a melhoria e/ou manutenção da saúde.

Edelzia Foresti Doce Caseiro Artesanal Gigante 50% menos açúcar
Doce Caseiro Artesanal Gigante 50% menos açúcar
Goiabada gigante 50% menos açúcar fipan
Goiabada gigante 50% menos açúcar

Impressão em chocolate para divulgação de Logomarcas

Transfers em chocolate
Transfers em chocolate com sua marca

Essa que já não é uma novidade, ainda presente em feiras atuais.

Trabalhar com Transfers em chocolate é muito lucrativo.
E você pode aprender todos os segredos no Curso de Chocolates e Trufas Artesanais

Corantes para chocolate

Novos pigmentos e tonalidades de pigmentos lipossolúveis (solúveis em gordura) ideal para chocolates.

corante chocolate gran chefe fipan
Corantes para Chocolate Gran Chef

Pastas Saborizantes

Ideal para trabalhar com Brigadeiros e Beijinhos Gourmet.

É imprescindível escolher marcas que respeitem o sabor natural dos elementos, preferencialmente que não intensifiquem o sabor doce, uma vez que já levam açúcar em suas receitas.
Provamos estas da Dolce Maestro e nos surpreendemos com o sabor delicado.

Pastas saborizantes (1)
Pastas saborizantes

Bolo de Rolo

Encontramos workshops de montagem de Naked Cake de Bolo de Rolo. O efeito fica realmente surpreendente e é uma super tendência.

Naked Cake de Bolo de Rolo
Naked Cake de Bolo de Rolo

Alimentos Funcionais – Leite condensado vegetal, Biomassa

Já mencionamos neste artigo a importância de ficar atento ao mercado de alimentos funcionais.

E eles não poderiam ficar de fora desta feira.

A biomassa de Banana Verde é um ingrediente excelente e indispensável para culinária funcional.

Biomassa de Banana Verde Alimento Funcional
Biomassa de Banana Verde – Alimento Funcional

Leite condensado para quem possui intolerância à lactose, ou é Vegano, pois não possui nenhum ingrediente de origem animal.

Leite condensado vegetal vegano

E teve paradinha para foto com o excelente profissional Diego Lozano, que também estava em seu stand apresentando sua linha de corantes alimentícios.

Edelzia Foresti e Diego Lozano
Edelzia Foresti e Diego Lozano

Com estas dicas para você ficar antenada em Feiras do nicho da confeitaria, se prepare para alavancar ainda mais suas vendas.

Esperamos nos encontrar nas próximas feiras, hein? 😉

Ana Pereira

Ana Pereira

Produtora de conteúdo para os Cursos da Escola de Doce, apaixonada por culinária, “faça você mesmo” de todos os tipos e curiosa desde sempre. Seu propósito de vida é transmitir conhecimento de qualidade para empoderar pessoas, transformando vidas para que alcancem seus sonhos.
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