Brigadeiro sem manteiga ou margarina. Como fazer?
Dúvidas Frequentes sobre o Brigadeiro Sem Manteiga ou Margarina
Uma dúvida que recebemos muito, tanto de alunos quanto de seguidores é: “Posso fazer o brigadeiro sem manteiga? É indispensável ou dá para fazer sem ela? Posso substituir pela margarina?”
Descubra nesse artigo se é possível fazer brigadeiro sem manteiga ou margarina, e qual a importância desse ingrediente na receita para que os brigadeiros fiquem perfeitos.
Sempre recomendamos o uso da manteiga no brigadeiro, pois ela adiciona uma gordura extra na massa, fazendo com que o brigadeiro fique mais cremoso, macio e aveludado.
Ela também deixa um sabor mais refinado, e o resultado final do brigadeiro é sempre melhor.
→ Leia em seguida: Vai Farinha na Receita do Brigadeiro Gourmet? Descubra aqui
O brigadeiro vai dar errado sem manteiga?
O brigadeiro sem manteiga não vai dar errado, mas o resultado não será igual.
Inclusive, na receita de brigadeiro tradicional que temos aqui no blog, nós indicamos usar a manteiga também. Veja abaixo.
Receita de Brigadeiro Tradicional
Receita de Brigadeiro Tradicional
Utensílios:
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Ingredientes:
Modo de Preparo:
Em uma panela, de preferência de fundo grosso para não queimar o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
Cozinhe em fogo médio ou baixo e mexa sem parar, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
Assim que chegar no ponto, despeje imediatamente em um prato e cubra com filme plástico PVC em contato com o doce para não criar uma película. Não deixe esfriando na panela, pois o calor pode continuar a cozinhar o brigadeiro e ocasionar pelotas.
Deixe esfriar por cerca de 8 horas, enrole pequenas bolinhas de 15 gramas cada, passando-as no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.
Porém, você pode fazer seus testes, e fazer essa mesma receita sem a manteiga para ver a diferença na textura e sabor.
Confira também, algumas dicas extras no vídeo abaixo:
Pode substituir a manteiga por margarina?
Não recomendamos substituir a manteiga por margarina.
Por mais que hoje existam marcas no mercado que imitem sabor da manteiga, são gorduras diferentes, e algumas vezes, hidrogenadas (não fazem bem para a saúde, têm qualidade inferior e composição diferente).
Isso pode interferir no resultado do seu brigadeiro, então, prefira sempre a manteiga.
Há quem diga que a manteiga vai fazer com que o granulado não se prenda ao doce, mas isso não é verdade – muito pelo contrário:
Justamente quando há falta de gordura é que isso acontece!
E aí o granulado não adere, ficando o chamado brigadeiro “careca”.
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E aí? gostou da dica? Então compartilhe com quem você acha que pode ajudar!
Muito Bom! A manteiga realmente faz toda diferença, sempre escolho pela qualidade nos ingrediente e a manteiga é um deles, sabor e qualidade do doce fica incrível.
Com certeza! 😀