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Brigadeiro Gourmet Sem Manteiga Ou Margarina – Será?

Brigadeiro Sem Manteiga ou Margarina – Dúvidas Frequentes

Uma dúvida que eu recebo muito, tanto de alunos quanto de seguidores é:

“Professora Edelzia, posso fazer o brigadeiro gourmet sem manteiga?

É indispensável ou dá para fazer sem ela?

Posso substituir pela margarina?”

Descubra nesse artigo se é possível fazer brigadeiro sem manteiga ou margarina, e qual a importância desse ingrediente na receita para que os Brigadeiros fiquem perfeitos.

brigadeiro sem manteiga

Eu sempre recomendo sim o uso da manteiga, pois ela adiciona uma gordura extra na massa, fazendo com que o brigadeiro fique mais cremoso e aveludado.

Ela também deixa um sabor mais refinado, e o resultado final do brigadeiro é sempre melhor.

brigadeiro sem margarina

→ Leia em seguida: Vai Farinha na Receita do Brigadeiro Gourmet? Descubra aqui

Mas Vai Dar Errado Se Não Usar a Manteiga?

Olha, não vai dar errado, mas também não vai ficar igual, vai por mim.

Inclusive, na receita de brigadeiro tradicional que temos aqui no blog, nós indicamos usar a manteiga também. Veja abaixo.

Receita de Brigadeiro Tradicional

receita de brigadeiro tradicional

Claro que esse doce não poderia ficar de fora dessa lista de receitas perfeitas para venda. Afinal, quem não ama brigadeiro?

Festa de aniversário sem brigadeiro não é festa de aniversário de verdade, e acredite: muitas pessoas ainda preferem encomendar o doce ao invés de fazerem elas mesmas. 

  • Preparo40 min
  • Tempo de Cozimento15 min
  • Tempo Total55 min
  • Rendimento30 Brigadeiros
  • Tamanho da Porção15 g

    Ingredientes

    • 395 g de Leite Condensado
    • 15 g de Manteiga sem sal
    • 60 g de Chocolate em Pó
    • 100 g de Chocolate Granulado

    Modo de Preparo

    1

    Em uma panela, de preferência de fundo grosso para não queimar o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

    2

    Cozinhe em fogo médio ou baixo, e mexa sem parar, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.

    3

    Assim que chegar no ponto, despeje imediatamente em um prato e cubra com filme plástico PVC em contato com o doce para não criar uma película. Não deixe esfriando na panela, pois o calor pode continuar a cozinhar o brigadeiro, e pode ocasionar pelotas.

    4

    Deixe esfriar por cerca de 8 horas, faça pequenas bolinhas com a mão, passando-as no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.

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    Porém, você pode fazer seus testes, e fazer essa mesma receita sem a manteiga para ver a diferença na textura e sabor.

    da pra fazer brigadeiro sem manteiga ou margarina

    Confira também, algumas dicas extras no vídeo abaixo:

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    E quanto à substituir a manteiga por margarina?

    Eu não recomendo. Por mais que hoje existam marcas no mercado que imitem sabor da manteiga, são gorduras diferentes, e na maioria das vezes, hidrogenadas (não fazem bem para a saúde, têm qualidade inferior e composição diferente).

    Isso pode interferir no resultado do seu brigadeiro, então, prefira sempre a manteiga.

    Há quem diga que a manteiga vai fazer com que o granulado não se prenda ao doce, mas isso não é verdade – muito pelo contrário:

    Justamente quando há falta de gordura é que isso acontece!

    E aí o granulado não adere, ficando o chamado brigadeiro “careca”.

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    5/5
    Edelzia Foresti

    Edelzia Foresti

    Professora em nossos cursos de confeitaria online, Edelzia é confeiteira há mais de 30 anos, com grande experiência em fazer doces caseiros para vender e tem muito amor pelo que faz. Ama compartilhar receitas práticas e ajudar seus alunos.
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