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Receita de Brigadeiro Mole | Brigadeiro ficou mole. O que fazer?

Receita de Brigadeiro Mole

Hoje escrevo esse artigo para ajudar à quem ainda esteja com dificuldade no ponto do brigadeiro gourmet no momento de saborizá-lo. Ou seja, quando fica mole demais e acaba desandando.

Mas caso você esteja procurando por uma receita de brigadeiro mole, você também encontra logo abaixo:

Receita de Brigadeiro de Pote

brigadeiro de pote

Brigadeiro de Colher

Esta receita de brigadeiro no potinho é super fácil. Seu rendimento pode variar de acordo com o tamanho de seu copinho.

  • Preparo20 min
  • Tempo de Cozimento15 min
  • Tempo Total35 min
  • Rendimento30 unidades

    Ingredientes

    • 395 g de leite condensado
    • 200 g de creme de leite
    • 45 g de chocolate em pó
    • 10 g de manteiga
    • potinhos, copinhos ou vidrinhos
    • mini-colheres descartáveis

    Modo de Preparo

    1

    Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.

    2

    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e sem parar, até ficar no ponto de brigadeiro mole. O ponto de brigadeiro de colher é parecido como um mingau, onde você consegue ver que a mistura engrossou, através das bolhas maiores que formam-se na superfície, mas ainda não aparece o fundo da panela, como no ponto de enrolar.

    3

    Retire do fogo, misture o creme de leite e incorpore. Se perceber que ficou muito mole, pode voltar ao fogo sem problemas, mas sempre cuidando, em fogo baixo, para não queimar, até chegar no ponto desejado.

    4

    Espere esfriar em temperatura ambiente e coloque em mangas de confeitar para facilitar no momento em que for preencher os potes.

    5

    Enfeite com granulado, confeitos diversos à sua escolha.

    6

    Distribua então, nos potinhos, vidrinhos ou copinhos.

    7

    Sirva com mini colheres para facilitar o consumo do cliente final.

    Veja também a receita de brigadeiro de paçoca, que você também pode fazer neste ponto mais mole.

    E para aprender a fazer a versão gourmet dessas receitas, além de mais 50 receitas exclusivas e lucrativas, conheça nosso curso de brigadeiros e beijinhos gourmet online.

     

    → Veja mais mais dicas e inspirações sobre o Brigadeiro de Copinho aqui.

    Brigadeiro ficou mole: será que perdi a receita?

    Eu sempre recebo essa dúvida, mesmo de nossos alunos do Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet – clique aqui para conhecer:

    “Professora Edelzia, meu Brigadeiro Gourmet ficou mole e desandou quando eu adicionei um ingrediente para saborizar a massa. O que fazer?”

    Assista ao vídeo e acompanhe no Artigo:

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    Dica: Sempre que postamos um vídeo novo, ficamos online nos primeiros 60 minutos para responder suas dúvidas.

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    Os Brigadeiros Gourmet podem ser saborizados de diversas maneiras:

    Utilizando ingredientes líquidos, sólidos ou pastosos.

    E nesses casos, será necessário realizar alguns ajustes à receita para que o resultado final da massa fique perfeita, sem alterar a textura.

    → Leia em seguida: Ponto do Brigadeiro Gourmet: 10 Motivos que fazem ele dar errado.

    Brigadeiro ficou mole

    Mas no caso de ingredientes líquidos, há o risco de “desandar” a massa, ou seja: ficar mole demais, como foi o caso da dúvida da aluna.

    Qual é o ingrediente líquido que foi utilizado por exemplo?

    Um vinho, um uísque, uma geleia, ou até mesmo uma pasta saborizante.

    Como existem diversas marcas e concentrações de pastas saborizantes, ao incluir esse ingrediente, é possível que a massa do brigadeiro amoleça também.

    Quando isso ocorre, não é possível bolear essa massa, porque ela não está no ponto correto.

    Inclusive veja duas receitas de brigadeiro de morango, onde em uma delas eu ensino como usar a pasta saborizante.

    → Leia também: Receita de Brigadeiro Branco Gourmet

    O que fazer para recuperar a massa?

    É muito simples: é só você retornar essa massa novamente ao fogo baixo, e mexer até voltar ao ponto que deseja.

    Tanto ao ponto de colher como ao ponto de bisnaga (ponto de bico), e até mesmo ao ponto de enrolar.

    E como resultado, você vai chegar novamente no ponto desejado do brigadeiro perfeito!

    Brigadeiro ficou mole o que fazer

    E aí, gostou da dica? Então compartilhe com quem você acha que pode ajudar.

    Em nosso Canal do Youtube temos muitos vídeos com dicas como essa.

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    5/5
    Edelzia Foresti

    Edelzia Foresti

    Professora em nossos cursos de confeitaria online, Edelzia é confeiteira há mais de 30 anos, com grande experiência em fazer doces caseiros para vender e tem muito amor pelo que faz. Ama compartilhar receitas práticas e ajudar seus alunos.
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