Receita de Brigadeiro Mole
Hoje escrevo esse artigo para ajudar à quem ainda esteja com dificuldade no ponto do brigadeiro gourmet no momento de saborizá-lo. Ou seja, quando fica mole demais e acaba desandando.
Mas caso você esteja procurando por uma receita de brigadeiro mole, você também encontra logo abaixo:
Receita de Brigadeiro de Pote
Brigadeiro de Colher
Esta receita de brigadeiro no potinho é super fácil. Seu rendimento pode variar de acordo com o tamanho de seu copinho.
- Preparo20 min
- Tempo de Cozimento15 min
- Tempo Total35 min
- Rendimento30 unidades
Ingredientes
- 395 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 45 g de chocolate em pó
- 10 g de manteiga
- potinhos, copinhos ou vidrinhos
- mini-colheres descartáveis
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e sem parar, até ficar no ponto de brigadeiro mole. O ponto de brigadeiro de colher é parecido como um mingau, onde você consegue ver que a mistura engrossou, através das bolhas maiores que formam-se na superfície, mas ainda não aparece o fundo da panela, como no ponto de enrolar.
Retire do fogo, misture o creme de leite e incorpore. Se perceber que ficou muito mole, pode voltar ao fogo sem problemas, mas sempre cuidando, em fogo baixo, para não queimar, até chegar no ponto desejado.
Espere esfriar em temperatura ambiente e coloque em mangas de confeitar para facilitar no momento em que for preencher os potes.
Enfeite com granulado, confeitos diversos à sua escolha.
Distribua então, nos potinhos, vidrinhos ou copinhos.
Sirva com mini colheres para facilitar o consumo do cliente final.
Veja também a receita de brigadeiro de paçoca, que você também pode fazer neste ponto mais mole.
E para aprender a fazer a versão gourmet dessas receitas, além de mais 50 receitas exclusivas e lucrativas, conheça nosso curso de brigadeiros e beijinhos gourmet online.
→ Veja mais mais dicas e inspirações sobre o Brigadeiro de Copinho aqui.
Brigadeiro ficou mole: será que perdi a receita?
Eu sempre recebo essa dúvida, mesmo de nossos alunos do Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet – clique aqui para conhecer:
“Professora Edelzia, meu Brigadeiro Gourmet ficou mole e desandou quando eu adicionei um ingrediente para saborizar a massa. O que fazer?”
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Os Brigadeiros Gourmet podem ser saborizados de diversas maneiras:
Utilizando ingredientes líquidos, sólidos ou pastosos.
E nesses casos, será necessário realizar alguns ajustes à receita para que o resultado final da massa fique perfeita, sem alterar a textura.
→ Leia em seguida: Ponto do Brigadeiro Gourmet: 10 Motivos que fazem ele dar errado.
Mas no caso de ingredientes líquidos, há o risco de “desandar” a massa, ou seja: ficar mole demais, como foi o caso da dúvida da aluna.
Qual é o ingrediente líquido que foi utilizado por exemplo?
Um vinho, um uísque, uma geleia, ou até mesmo uma pasta saborizante.
Como existem diversas marcas e concentrações de pastas saborizantes, ao incluir esse ingrediente, é possível que a massa do brigadeiro amoleça também.
Quando isso ocorre, não é possível bolear essa massa, porque ela não está no ponto correto.
Inclusive veja duas receitas de brigadeiro de morango, onde em uma delas eu ensino como usar a pasta saborizante.
→ Leia também: Receita de Brigadeiro Branco Gourmet
O que fazer para recuperar a massa?
É muito simples: é só você retornar essa massa novamente ao fogo baixo, e mexer até voltar ao ponto que deseja.
Tanto ao ponto de colher como ao ponto de bisnaga (ponto de bico), e até mesmo ao ponto de enrolar.
E como resultado, você vai chegar novamente no ponto desejado do brigadeiro perfeito!
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