Quer aprender como fazer Brigadeiro de Paçoca?

Nesse post você vai aprender duas receitas de brigadeiro de paçoca, e vai ver como fazer esse doce é fácil, sendo um campeão de vendas nos meses de Junho e Julho, para as Festas Juninas.

Vamos te ensinar a versão desse brigadeiro para enrolar, assim como a versão “de colher” que fica mais mole para colocar em potinhos ou para cobrir e rechear bolos e tortas.

E vamos te dar dicas de como fazer esse sabor de brigadeiro para vender! Então confira até o final do artigo.

Índice deste post:

• Receita de Brigadeiro de Paçoca (ponto de enrolar)
• Brigadeiro de Paçoca de colher (de copinho)
• Como fazer esse brigadeiro para vender?
• Chapeuzinho de palha para doces juninos
• Embalagens de brigadeiros personalizadas para Festa Junina

Receita de Brigadeiro de Paçoca

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

395 g de leite condensado
15 g de chocolate em pó
10 g de manteiga
80 g de paçoca despedaçada

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes com exceção da paçoca em uma panela de fundo grosso e misture bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter o ponto de enrolar, que é quando desgruda do fundo da panela.

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor, e incorpore a paçoca despedaçada.

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

Envolva na própria paçoca esfarelada e coloque nas forminhas.

Dicas Importantes:

Neste brigadeiro, a paçoca deve ser adicionada somente depois de sair do fogo, para que os pedaços sejam bem percebidos ao degustar.

Ao adicionar a paçoca, envolva delicadamente para que os pedaços não “sumam”.

A coloração deste brigadeiro é mais clara, pois vai menos chocolate em pó que o brigadeiro tradicional, por exemplo.

Caso não queira adicionar o chocolate em pó, faça a versão sem ele. Fica tão delicioso quanto!

Procure usar sempre o chocolate 100% (ou pelo menos 50%) em suas receitas, e não o achocolatado, para que seus brigadeiros não fiquem muito doce.

Passe o brigadeiro na paçoca esfarelada bem próximo ao momento de servir ou de entregar ao seu cliente. Caso contrário, além de soltar óleo do amendoim nas forminhas, a paçoca pode absorver a umidade do brigadeiro e praticamente “sumir”.

Brigadeiro de Paçoca de colher (ou de copinho)

Caso você queira fazer o brigadeiro de pote (ou de colher), para colocar em copinhos ou cobrir um bolo, deixaremos uma receita muito boa aqui abaixo:

Receita de Brigadeiro de Paçoca de Colher

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 590 gramas

Ingredientes:

395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
50 g de chocolate meio amargo
10 g de manteiga sem sal
50 g de paçoca (pode adicionar até 100 g, se quiser)

Modo de Preparo:

Adicione todos os ingredientes com exceção da paçoca em uma panela de fundo grosso e misture bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter o ponto de brigadeiro de colher. Você notará que a textura fica densa, cremosa, e semelhante à um mingau, com bolhas que estouram lentamente. Não deixe chegar no ponto de desgrudar do fundo da panela, ou seu brigadeiro ficará no ponto de enrolar.

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor, e incorpore a paçoca despedaçada.

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

Depois de frio, coloque em uma manga de confeitar para te ajudar a preencher os copinhos, ou para aplicar em bolos e tortas como recheio ou cobertura.

Se você ainda está em dúvida sobre o ponto correto desse brigadeiro de colher, ele foi ensinado no vídeo abaixo que postamos no Youtube:

Para assistir mais vídeos, clique aqui e inscreva-se em nosso canal!

Como fazer esse brigadeiro para vender?

Se você quer fazer esse brigadeiro para vender, saiba que ele é muito bem aceito nos meses de Junho à Agosto, no período de Festas Juninas.

Porém, como a paçoca é um doce típico brasileiro e muito popular, recomendamos que mesmo que você não o ofereça em pronta entrega o ano inteiro, que você ao menos deixe esse sabor em seu cardápio de encomendas, pois os clientes amam!

Outro ponto que já foi dito nas “Dicas importantes” da receita acima, mas que vale ser reforçado: sempre deixe para passar o brigadeiro no farelo da paçoca o mais próximo possível de entregar ao cliente, para ter certeza de que não irá melar as forminhas, nem dissolver a paçoca.

E uma ótima forma de vender esse brigadeiro nos meses juninos, é combinando-o com outros sabores típicos dessa época, como por exemplo:

• Brigadeiro de Milho (que você também pode chamar de Brigadeiro de Pamonha)
• Brigadeiro de Romeu & Julieta
• Brigadeiro recheado com Bolo de Fubá, Bolo de Milho ou outro bolo junino (chamado de brigacake)
• Brigadeiro de Churros de Doce de Leite
• Brigadeiro de Pé de Moleque
• Brigadeiro de Quentão
• Brigadeiro de Vinho Quente

Faça uma caixinha com esses sabores Juninos sortidos e alavanque suas vendas no meio do ano. Temos certeza de que fará o maior sucesso!

Chapeuzinho de palha para doces juninos

Esse mini chapéus de palha para docinhos fazem o maior sucesso na época de festas juninas. Recomendamos muito que você use para a apresentação dos seus brigadeiros, seja enrolado ou para vender na colher, como mostraremos nas imagens abaixo: