Receita de Brigadeiro de Paçoca – Como Fazer Essa Delícia

Adicione os ingredientes em uma panela de fundo grosso, exceto a paçoca, e misture bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter o ponto de enrolar (que é quando desgruda do fundo da panela), ou em ponto de mingau, caso você queira fazer o brigadeiro de colher, para colocar em copinhos ou cobrir um bolo.

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para
dissipar o calor, e incorpore a paçoca despedaçada.

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

Envolva na própria paçoca esfarelada e coloque nas forminhas.

Neste brigadeiro, a paçoca deve ser adicionada somente depois de sair do fogo, para que os pedaços sejam bem percebidos ao degustar. 

Ao adicionar a paçoca, envolva delicadamente para que os pedaços não “sumam”. 

A coloração deste brigadeiro é  mais clara, pois vai menos chocolate em pó que o brigadeiro tradicional, por exemplo. 

Caso não queira adicionar o chocolate em pó, faça a versão sem ele. Fica tão delicioso quanto!

Procure usar sempre o chocolate 100% (ou pelo menos 50%) em suas receitas, e não o achocolatado, para que seus brigadeiros não fiquem muito doce.

Importante: o ideal é passar o brigadeiro na paçoca esfarelada bem próximo ao momento de servir ou de entregar ao seu cliente. Caso contrário, além de soltar óleo do amendoim nas forminhas e ficar feio, a paçoca pode absorver a umidade do brigadeiro e praticamente “sumir”.