7 receitas de brigadeiros para festa junina

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Faça brigadeiros para festas juninas deliciosos!

O interesse por sabores de brigadeiros para festa junina aumenta conforme os meses de junho e julho vão se aproximando. Por isso, hoje vamos te apresentar 7 receitas testadas e aprovadas desse docinhos, para que você faça nessa época tão deliciosa e afetiva.

O interesse por sabores de brigadeiros para festa junina aumenta conforme os meses de junho e julho vão se aproximando. Por isso, hoje vamos te apresentar 7 receitas testadas e aprovadas desse docinhos, para que você faça nessa época tão deliciosa e afetiva.

Além das receitas, iremos te mostrar ideias de como vender esses brigadeiros nas festas juninas, e até julhinas, já que no Brasil vemos essa época se estendendo até o final de Julho, não é mesmo?

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Então, são 2 meses que você tem para explorar esse nicho extremamente lucrativo com sabores exclusivos e diferenciados!

Brigadeiro Junino de Paçoca

Não tem como a gente falar de festa junina e não falar do brigadeiro de paçoca, não é mesmo? Esse é um doce muito tradicional nessa época, e não deve ficar de fora do seu cardápio.

Aqui, mostraremos nas duas versões: em ponto de enrolar, e para fazer na versão de brigadeiro de copinho.

Receita de Brigadeiro de Paçoca

Receita de Brigadeiro de Paçoca


  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

  • 395 g de leite condensado
  • 15 g de chocolate em pó
  • 10 g de manteiga
  • 80 g de paçoca despedaçada

Modo de Preparo:

1

Adicione todos os ingredientes com exceção da paçoca em uma panela de fundo grosso e misture bem.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter o ponto de enrolar, que é quando desgruda do fundo da panela.

3

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor, e incorpore a paçoca despedaçada.

4

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

5

Envolva na própria paçoca esfarelada e coloque nas forminhas.

Dicas Importantes:

1

Neste brigadeiro, a paçoca deve ser adicionada somente depois de sair do fogo, para que os pedaços sejam bem percebidos ao degustar. 

2

Ao adicionar a paçoca, envolva delicadamente para que os pedaços não “sumam”.

3

A coloração deste brigadeiro é  mais clara, pois vai menos chocolate em pó que o brigadeiro tradicional, por exemplo.

4

Caso não queira adicionar o chocolate em pó, faça a versão sem ele. Fica tão delicioso quanto!

5

Procure usar sempre o chocolate 100% (ou pelo menos 50%) em suas receitas, e não o achocolatado, para que seus brigadeiros não fiquem muito doce.

6

Passe o brigadeiro na paçoca esfarelada bem próximo ao momento de servir ou de entregar ao seu cliente. Caso contrário, além de soltar óleo do amendoim nas forminhas, a paçoca pode absorver a umidade do brigadeiro e praticamente “sumir”.

Agora, vamos à versão para vender em potinhos, copinhos ou vidrinhos:

Brigadeiro de Paçoca de Colher

Receita de Brigadeiro de Paçoca de Colher


  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Rendimento: 590 gramas

Ingredientes:

  • 395 g de leite condensado
  • 200 g de creme de leite
  • 50 g de chocolate meio amargo
  • 10 g de manteiga sem sal
  • 50 g de paçoca (pode adicionar até 100 g, se quiser)

Modo de Preparo:

1

Adicione todos os ingredientes com exceção da paçoca em uma panela de fundo grosso e misture bem.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter o ponto de brigadeiro de colher. Você notará que a textura fica densa, cremosa, e semelhante à um mingau, com bolhas que estouram lentamente. Não deixe chegar no ponto de desgrudar do fundo da panela, ou seu brigadeiro ficará no ponto de enrolar.

3

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor, e incorpore a paçoca despedaçada.

4

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

5

Depois de frio, coloque em uma manga de confeitar para te ajudar a preencher os copinhos, ou para aplicar em bolos e tortas como recheio ou cobertura.

E se você quiser ver a versão do brigadeiro de copinho sendo feita em vídeo, é só assistir o passo a passo abaixo, que inclui uma receita de Canjica super cremosa que fizemos para acompanhar esse brigadeiro!

Brigadeiro de Milho Para Festas Juninas? Eita trem bão!

Outro sabor que não pode faltar nessa época é o milho. Qualquer coisa feita com milho vai fazer sucesso: seja bolo de milho, pamonha, curau, e claro, o brigadeiro de milho!

E aqui vai uma dica de marketing: você pode fazer o brigadeiro de milho da receita abaixo, e batizá-lo de brigadeiro de pamonha, ou brigadeiro de curau! Basta adicionar canela à receita, fazer uma decoração característica e pronto!

receita de brigadeiro de milho ou pamonha junino

Receita de Brigadeiro de Milho ou Pamonha


  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

  • 395 g de leite condensado
  • 100 g de milho
  • 10 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

1

Bata o milho com o leite condensado em um mixer ou liquidificador. Não é necessário coar, mas você pode caso queira. Adicione a mistura à panela juntamente com a manteiga.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter o ponto de desgrudar do fundo da panela, para o caso de enrolar, ou em ponto de mingau, para colocar em copinhos.

3

Assim que desligar o fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor.

4

Deixe esfriar em um prato por oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico para não cristalizar ou formar película.

5

Enrole e passe em açúcar cristal branco, colorido, coco ralado, ou em granulados à gosto.

6

Você pode decorar com milhos, polvilhar canela, e decorar como preferir.

7

Uma dica extra para esse brigadeiro, é adicionar 100 g coco ralado na receita para diferenciar. Fica uma delícia!

Brigadeiro recheado com bolo: que coisa boa, sô!

Agora que você tem o brigadeiro de milho pronto, o que acha de rechear com um delicioso bolo? Esse tipo de receita chama-se Brigacake. Você pode combinar qualquer sabor de brigadeiro com qualquer sabor de bolo, e todo mundo vai amar!

Na foto abaixo, está o Brigacake Red Velvet, que ensinamos em nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet.

brigacake bolo com brigadeiros para festa junina

Para fazer o Brigacake, basta cortar o bolo do sabor desejado em cubinhos de aproximadamente 1 x 1 cm, como na imagem abaixo, e rechear os brigadeiros. Passe nos confeitos, e pronto!

bolo red velvet

Sugestões para pegar essa ideia e transformar em brigacake junino:

• Brigadeiro de queijo recheado com bolo de fubá com goiabada

Brigadeiro tradicional recheado com bolo de milho

Brigadeiro branco recheado com bolo de aipim

Brigadeiro de churros de doce de leite

Claro que esse sabor não pode ficar de fora do seu cardápio junino de brigadeiros também, né? O brigadeiro de churros já um dos sabores mais pedidos durante o ano todo. Mas em Junho e Julho com certeza acontece um pico de vendas desse sabor. Então, tome nota:

Receita de Brigadeiro de Churros de Doce de Leite

Receita de Brigadeiro de Churros de Doce de Leite


  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

  • 395 g de leite condensado
  • 50 g de creme de leite
  • 100 g de doce de leite
  • 3 g de canela em pó (cerca de 1 colher de chá)
  • 100 g de açúcar refinado misturado com canela à gosto para decorar
  • 150 g de doce de leite para rechear e decorar

Modo de Preparo:

1

Adicione os ingredientes à panela e misture bem.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de enrolar (quando desgrudar do fundo da panela), ou o ponto de mingau, para colocar em copinhos.

3
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Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor.

4

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

5

Faça as bolinhas, e envolva em açúcar refinado misturado com canela.

6

Recheie com doce de leite, utilizando um saco de confeitar com bico no formato de pitanga médio (tamanho 21, por exemplo). Afunde o bico no brigadeiro, e aperte o saco de confeitar para rechear. Finalize com uma gotinha de doce de leite, como mostrado na imagem.

Brigadeiro junino de pé de moleque

O pé de moleque é outro doce que nunca fica de fora das festas juninas. Então, também não deve ficar de fora da sua seleção de sabores de brigadeiros. Aqui, entra a mesma dica que foi dada no brigadeiro de milho.

Assim como transformamos o brigadeiro de milho em brigadeiro de pamonha para efeitos de marketing, podemos transformar um brigadeiro tradicional de amendoim, ou um cajuzinho, em brigadeiro de pé de moleque.

Basta envolver o seu brigadeiro com o pé de moleque “esmigalhado”! Vamos à receita:

Receita de Brigadeiro de Pé de Moleque

Receita de Brigadeiro de Pé de Moleque


  • Tempo de preparo: 30 minutos
  • Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

  • 395 g de leite condensado
  • 150 g de amendoim tostado e triturado
  • 45 g de chocolate em pó
  • 10 g de manteiga
  • 200 g de pé de moleque ou amendoim para decorar

Modo de Preparo:

1

Adicione o leite condensado, o amendoim triturado, o chocolate em pó e a manteiga à panela, e misture bem.

2

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter o ponto de enrolar (quando desgrudar do fundo da panela), ou o ponto de mingau, para colocar em copinhos.

3

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de dois minutos, para dissipar o calor.

4

Deixe esfriar em um prato por cerca de oito horas ou mais em geladeira, coberto com um filme plástico em contato, para não cristalizar ou formar película.

5

Coloque o pé de moleque ou amendoim que usará como confeito em um saco plástico. Com um rolo de macarrão ou martelo de cozinha (daqueles de amaciar carne), esmague até formar uma farofa com pedaços médios.

6

Faça as bolinhas, e envolva na farofa do pé de moleque ou amendoim esmagado.

Ideias de como vender os brigadeiros em festas juninas

Mostraremos a seguir algumas ideias de como você pode fazer esses brigadeiros para vender durante a época das festas juninas. Basicamente, basta você adequar a decoração e a apresentação do seu docinho gourmet junino para ficar característico. Veja algumas opções a seguir.

Chapeuzinho de palha para doces juninos

Esses chapeuzinhos de palha deixam qualquer docinho com a cara dessa época. Para ser colocado em uma mesa de doces numa festa junina, ou para você tirar fotos lindas para o seu cardápio de encomendas sazonais, vale muito a pena lançar mão desses chapeuzinhos, veja:

brigadeiros para festa junina sabor paçoca
Brigadeiro de Paçoca Mini Chapeu de Palha – Foto de Aluna do Curso
chapeuzinho de palha para doces juninos
Brigadeiro de Milho ou Pamonha no Chapeuzinho de Palha – Foto de Aluna do Curso
brigadeiro gourmet de churros com chapeuzinho de palha
Brigadeiro Gourmet de Churros com Chapeuzinho de Palha – Foto de Aluna do Curso
brigadeiro junino de colher com chapeu de palha
Brigadeiro Junino de Colher com Chapéu de Palha. Foto: Um Dia Doce

Embalagens de brigadeiros para festa junina

Aqui, a dica é: sempre pesquise no Google quais são as embalagens do momento para essa época, pois todos os anos saem novidades. E você precisa estar sempre se renovando para continuar atraindo novos clientes, não é mesmo?

Então, veja algumas opções bem legais:

caixa personalizada para brigadeiros de festa junina
Caixa personalizada para brigadeiros de festa junina. Foto: Loja Upah
caixetas de docinhos para festa junina
Caixetas de docinhos para festa junina. Foto: Elo 7

Festa junina na caixa com brigadeiros

A festa na caixa é uma outra opção que já existe em praticamente todas as datas comemorativas, e na época junina não poderia ser diferente. Hoje já existem embalagens específicas para brigadeiros juninos inclusive, veja:

Festa Junina de Brigadeiros na Caixa
Festa Junina de Brigadeiros na Caixa – Foto: Rizzo Embalagens

Mas você também pode criar uma caixa artesanal, utilizando um caixote de madeira, e montar uma seleção bem linda, como por exemplo:

festa na caixa junina
Festa na Caixa de São João. Foto: Mimos da Anna

Você também pode montar uma cesta junina também, ao invés da caixa:

festa na cesta junina
Festa na cesta junina. Foto: Doceria Mirabella

Brigadeiro decorados no tema de festa junina

Outra forma de “vestir” seus brigadeiros para festa junina é colocando decorações sobre eles feitas com pasta americana. Você pode criar bandeirinhas, balões, milho na espiga, fogueira e muito mais. Veja algumas decorações lindas:

brigadeiros decorados para festa junina
Brigadeiros decorados para festa junina. Foto: Fabiana D’Angelo
brigadeiros juninos decorados
Brigadeiros juninos decorados. Foto: Pinterest

E se você não sabe trabalhar com pasta americana, ainda dá para decorar o brigadeiro nesse tema com bandeirinhas em um palito de dente. Simples e muito lindo, veja:

brigadeiros com bandeirinhas
Brigadeiros com bandeirinhas. Foto: Blog Pingouin

Brigadeiros para vender o ano inteiro

Se você gostou do que viu até aqui e quiser se especializar na arte de fazer brigadeiros gourmets perfeitos, cremosos e deliciosos, recomendamos que conheça o nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet.

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Com 50 receitas exclusivas, e através de mais de 20 video aulas, você vai aprender todas as técnicas, de forma simples e detalhada. E ainda poderá complementar o seu cardápio com os seguintes sabores de brigadeiro junino, que estão na apostila:

• Brigadeiro Gourmet de Romeu e Julieta

• Brigadeiro Gourmet de Caipirinha

• Beijinho Gourmet de Doce de Leite

• Brigadeiro Gourmet de Vinho Quente

• Beijinho Gourmet de Doce de Abóbora

• Beijinho Gourmet de Manjar de Coco

Como Fazer Brigadeiro de Paçoca

Esperamos que tenha gostado desse artigo! Comente aqui embaixo o que você mais gostou, ou se ficou alguma dúvida. Até a próxima.

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