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Receita de Brigadeiro Branco Tradicional e Gourmet

Brigadeiro Branco Fácil e Versátil

O Brigadeiro Branco é um doce muito versátil, e que contrasta lindamente com os outros sabores e cores em uma mesa de festa.

Aqui vou te ensinar o segredo de como fazer o Brigadeiro Branco Gourmet perfeito, de forma simples e infalível.

O brigadeiro de chocolate branco possui um sabor refinado, que você com certeza precisa provar, caso nunca tenha experimentado essa versão.

chocolate branco

→ Assista ao vídeo e acompanhe mais dicas aqui no artigo:

Neste vídeo você vai aprender como fazer o brigadeiro gourmet de chocolate branco passo a passo. Essa receita está entre as mais de 50 que você aprenderá em nosso Curso! O rendimento dessa receita é de 30 à 35 unidades, no peso padrão de 20g. Este rendimento poderá variar, dependendo do peso que você utilizar (sendo 20g para vendas no varejo, e entre 10g e 15g para festas e eventos).

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Receita de Brigadeiro Branco Gourmet

Receita de Brigadeiro Branco Gourmet


Esta receita de brigadeiro branco é muito fácil. Pode tanto ser feita na versão gourmet, usando o chocolate branco, assim como na versão tradicional.

Seu rendimento pode variar de acordo com o tamanho de sua forminha. Geralmente indicamos 10 gramas para festas e 20 gramas para vendas unitárias.

  • Preparo15 min
  • Tempo de Cozimento15 min
  • Tempo Total30 min
  • Rendimento30 unidades

    Ingredientes

    • 395 gramas de leite condensado
    • 200 gramas de creme de leite
    • 200 gramas de chocolate branco nobre
    • 10 gramas de manteiga

    Modo de Preparo

    1

    Em uma panela coloque todos os ingredientes e mexa bem para evitar talhar.

    2

    Leve ao fogo baixo, e mexa sempre, até chegar no ponto de enrolar, que é quando desprende do fundo da panela.

    3

    Retire do fogo e continue mexendo por mais 2 minutos, a fim de dissipar o calor.

    4

    Despeje em um recipiente, e cubra com plástico filme PVC em contato com a massa.

    5

    Leve à geladeira por cerca de 8 horas.

    6

    Faça bolinhas e passe no confeito que escolher.

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    Seu cardápio certamente precisa oferecer esta opção tão deliciosa aos seus clientes.

    Brigadeiro de Chocolate Branco

    Você também pode fazer essa receita como brigadeiro de panela, em um ponto mais mole (de colher), servido no copinho.

    brigadeiro branco de panela

    → Para saber como fazer Brigadeiro de Copinho, clique aqui.

    Ou ainda usar como recheio e cobertura de bolo, em tortas, bombons, pães de mel, cones trufados, panetones e o que mais desejar. Nesse caso, indicamos que use o ponto de bico.

    → Para aprender a fazer o brigadeiro em ponto de bico, clique aqui.

    Brigadeiro Branco Com Morango, Uva E Outras Frutas Frescas

    Uma dica ótima é usar o brigadeiro branco como base para ser recheado com frutas como uva ou morango, na versão da coxinha de brigadeiro. É um verdadeiro sucesso!

    Mas atenção ao usar esses ingredientes: lembre-se sempre de secar muito bem as frutas escolhidas.

    No caso do morango, retire apenas o cabinho com cuidado (sem cortar), para que ele não solte “água” dentro do brigadeiro, o que é bastante desagradável ao morder o doce, e que também pode fazê-lo azedar mais fácil.

    brigadeiro branco com morango
    Foto: Escola de Doce
    Brigadeiro branco com uva
    Foto: Escola de Doce

    Inclusive, você encontra tanto a aula da coxinha de brigadeiro de morango como a do recheado com uva dentro do nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet.

    Curso Brigadeiros Gourmet - Banner

    Versões com Nutella, Leite Ninho, Coco Ralado e Oreo

    Outra dica é recheá-lo com a Nutella, e passar no Leite Ninho como finalização. Afinal, tudo o que leva Nutella e Leite Ninho fica irresistível e faz o maior sucesso.

    Pode enrolar também em coco ralado ou biscoito Oreo triturado (fica sensacional, e os clientes amam!)

    Como Fazer Brigadeiro Branco Tradicional?

    Quer fazer a versão tradicional dessa receita? Basta não adicionar o creme de leite e o chocolate branco na receita.

    O procedimento para chegar no ponto será o mesmo.

    brigadeiro branco de colher

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    5/5
    Edelzia Foresti

    Edelzia Foresti

    Professora em nossos cursos de confeitaria online, Edelzia é confeiteira há mais de 30 anos, com grande experiência em fazer doces caseiros para vender e tem muito amor pelo que faz. Ama compartilhar receitas práticas e ajudar seus alunos.
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