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3 Receitas de Recheios para Panetone e Chocotone Muito Fáceis

Recheios Para Panetone Fáceis e Lucrativos

Neste artigo você vai aprender 3 recheios para Panetones e Chocotones, para fazer muito sucesso nas vendas neste Natal!

recheio para panetone e chocotone
Foto: Escola de Doce

Você também poderá usar esses mesmos recheios em outros doces, como trufas, pães de mel e até bolos (a aplicação deles não tem limites).

→ Leia em seguida: Panetone Gourmet – Receita De Alta Lucratividade

Assista ao vídeo abaixo e confira mais dicas aqui no artigo:

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Trufa de Maracujá: Uma Opção Super Tropical

Nosso Natal acontece em uma época quente do ano, e o Panetone Trufado de Maracujá é sem dúvidas um dos queridinhos, pois traz esse sabor super tropical e fresquinho.

Explore essa combinação e combine com outros recheios e coberturas.

Então vamos começar com um dos recheios mais pedidos, que é uma trufa muito deliciosa de maracujá.

Receita de Trufa De Maracujá

Receita de Trufa de Maracujá


Esta receita de Trufa de Maracujá  é super leve e possui um frescor delicioso. 

Além de muito versátil, você pode utilizá-la com outros recheios para contrastar.

A trufa de chocolate meio amargo, por exemplo, é uma ótima sugestão de combinação.

  • Preparo15 min
  • Tempo de Cozimento2 min
  • Tempo Total17 min
  • Rendimento600 gramas*

    Ingredientes

    • 400 gramas de chocolate branco nobre
    • 100 ml de suco concentrado de maracujá
    • 100 gramas de geleia de maracujá

    Modo de Preparo

    1

    Aqueça por 30 segundos o suco de maracujá e reserve. É só para amornar, assim evita de talhar o chocolate.

    2

    Derreta o chocolate no micro-ondas, na potência média ou baixa, de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo. Cuidado para não queimar o chocolate.

    3

    Adicione o suco morno sobre o chocolate, misturando bem.

    4

    Em seguida adicione a geleia, misturando delicadamente até homogeneizar.

    5

    Leve para a geladeira por duas horas, e depois já pode utilizar como recheios das suas casquinhas de trufas e até coberturas se preferir.

    → Veja a receita de Geleia de Maracujá aqui.

    * Quanto ao rendimento em unidades de trufas, serão 24 trufas de 25 gramas cada.

    Dica extra para uso como Recheio

    Na hora de usar, se estiver muito duro, pode dar uma aquecida rápida no micro-ondas, ou retirar um pouco antes da geladeira pra chegar em temperatura ambiente, para ficar fácil mais fácil de rechear.

    Essa dica vale principalmente se você vai colocar numa manga de confeitar para facilitar o seu trabalho.

    Senão, o recheio não sai da manga, ou pode até estourá-la.

    E se o recheio estiver muito líquido, pode penetrar na massa do seu panetone (ou bolo), e não fica um bom resultado.

    Armazenar sob refrigeração pois não contém conservantes.

    Validade: até 10 dias em geladeira.

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    Recheio de Brigadeiro de Leite Ninho (Com Nutella)

    Outro campeão de vendas é o Panetone recheado com Brigadeiro de Leite Ninho, que é um doce que faz sucesso em qualquer sobremesa: seja enrolado para festas, no panetone ou no bolo no pote, sempre vai vender muito.

    Então vamos aprender para não ficar de fora dessa tendência!

    Receita de Brigadeiro De Leite Ninho


    Na imagem acima, temos o brigadeiro de leite ninho em ponto de bico para recheios, mas você pode fazê-lo em ponto de enrolar também!

    Esta receita é irresistível e conquista todos que a provam. Afinal, tudo o que leva Leite Ninho faz muito sucesso!

    Você pode combinar com vários recheios, inclusive Nutella ou frutas vermelhas, que fica sensacional.

    • Preparo15 min
    • Tempo de Cozimento15 min
    • Tempo Total30 min
    • Rendimento450 gramas*

      Ingredientes

      • 395 g de leite condensado
      • 10 g de manteiga sem sal
      • 40 g de Leite Ninho
      • 40 g de creme de leite

      Modo de Preparo

      1

      Coloque na panela todos os ingredientes e misture bem.

      2

      Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

      3

      O ponto correto será logo ao começar a desprender do fundo da panela. Se for fazer para recheios e coberturas, não deixe por muito tempo, ou chegará no ponto de enrolar.

      4

      Desligue o fogo e mexa por mais 2 minutos até dissipar o calor.

      5

      Despeje em um prato. Cubra com papel filme em contato com a massa.

      6

      Deixe esfriar em temperatura ambiente para ficar mais fácil de usar no seu recheio ou para fazer as bolinhas.

      7

      Se for enrolar, passe no leite Ninho em pó para decorar (sugestão), ou em granulado de chocolate branco.

      * Com o rendimento de 450 gramas, você faz:

      • 30 docinhos de 15 gramas para festas e eventos;

      • 22 docinhos de 20 gramas para venda unitária ou em caixinhas.

      Dica extra para o uso como Recheio:

      Na hora de usar, se estiver muito duro, pode dar uma aquecida rápida no micro-ondas, ou retirar um pouco antes da geladeira pra chegar em temperatura ambiente, para ficar fácil mais fácil de rechear.

      Essa dica vale principalmente se você vai colocar numa manga de confeitar para facilitar o seu trabalho.

      Senão, o recheio não sai da manga, ou pode até estourá-la.

      E se o recheio estiver muito líquido, pode penetrar na massa do seu panetone (ou bolo), e não ficará um bom resultado.

      Validade: até 10 dias em geladeira.

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      Para aprender mais receitas de brigadeiros para fazer recheios de panetone deliciosos, conheça nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet.

      Nele você aprende mais de 50 receitas especiais para impulsionar ainda mais seu cardápio e conquistar mais clientes.

      Curso de Brigadeiros Gourmet

      Recheio de Doce de Leite (Salgado!)

      E o último recheio que vou ensinar aqui é um recheio super tradicional, mas adaptado para ser mais suave e não tão doce, que é o Recheio de Doce de Leite Cremoso, com um leve toque de Sal.

      Além de quebrar um pouco o doce, a Flor de Sal realça o sabor do doce de leite.

      Uma dica é fazer um Panetone recheado com sorvete de creme em camadas com esse recheio. Fica dos deuses!

      recheio de doce de leite
      Foto: Escola de Doce

      Receita de Recheio De Doce De Leite Cremoso Salgado

      Receita de Recheio De Doce de Leite


      Esta receita de recheio de Doce de Leite Cremoso Salgado é simplesmente maravilhosa!

      O toque de sal é totalmente opcional, mas se você nunca experimentou essa combinação, recomendo demais!

      Além de quebrar um pouco o doce, realça o sabor do doce de leite. E fica incrivelmente cremoso!

      Experimente combinar com sorvete de creme, é uma experiência única de tão gostoso.

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      Amamos ver vocês reproduzindo nossas receitas!

      • Preparo15 min
      • Tempo de Cozimento2 min
      • Tempo Total17 min
      • Rendimento450 gramas

        Ingredientes

        • 395 g de doce de leite (pode ser o leite condensado cozido)
        • 30 g de creme de leite
        • 150 g de chocolate branco nobre picado e derretido
        • 1 pitada de Flor de Sal (opcional e à gosto)

        Modo de Preparo

        1

        Misture o doce de leite com o creme de leite.

        2

        Bata com o mixer ou liquidificador até homogeneizar.

        Pode ser com o fouet ou uma colher, mas com o mixer dá uma leveza maior, pois incorpora mais ar.

        3

        Adicione o chocolate derretido, bata novamente até homogeneizar.

        4

        Despeje em um recipiente.

        5

        Coloque uma pitadinha da Flor de Sal.

        6

        Cubra com plástico filme PVC.

        7

        Leve à geladeira por cerca de 3 horas, e já pode utilizar para cobrir ou rechear suas receitas.

        Pode utilizar como recheio ou até mesmo cobertura.

        Na hora de usar,  retire um pouco antes da geladeira para chegar em temperatura ambiente. Assim fica mais fácil de manusear.

        Validade: até 10 dias em geladeira.

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        recheio de doce de leite para panetone
        Foto: Escola de Doce

        Se você quer aprender a fazer panetones para vender neste Natal, conheça nosso Curso de Panetones Lucrativos.

        Nele, você aprende todos os segredos da massa perfeita, fofinha e que mantém a umidade por mais tempo, não ressecando com facilidade.

        E poderá usar todos esses recheios que está aprendendo aqui!

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        Tenho certeza que seus panetones vão fazer o maior sucesso neste Natal com esses 3 recheios deliciosos.

        E aí, gostou destas receitas? Então compartilhe com quem você acha que pode ajudar!

        → Leia em seguida: 11 Ideias de Embalagem e Caixas Para Panetone Para Você Vender Mais

        5/5
        Edelzia Foresti

        Edelzia Foresti

        Professora em nossos cursos de confeitaria online, Edelzia é confeiteira há mais de 30 anos, com grande experiência em fazer doces caseiros para vender e tem muito amor pelo que faz. Ama compartilhar receitas práticas e ajudar seus alunos.
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