Receita de Pirulitos de Suspiro ou Suspiros Decorados

Receita de Pirulitos de Suspiro ou Suspiros Decorados

Sobre Escola de Doce

Veja como fazer Pirulitos de Suspiro ou Suspiros Decorados para festas infantis, em uma receita simples e prática.

Depois da receita abaixo, assista ao vídeo que revela os 3 segredos para um suspiro perfeito!

  • Preparo1 hr
  • Tempo de Cozimento1 hr
  • Tempo Total2 hr
  • RendimentoVariável

    Ingredientes

    • 80 gramas de claras
    • 250 gramas de açúcar refinado
    • 10 gotas de essência de baunilha
    • Corante alimentício da cor de sua preferência

    Modo de Preparo

    1

    Misture a clara com o açúcar e leve para o banho maria até dissolver o açúcar.

    2

    Leve a mistura para a batedeira, e bata por 15 minutos.

    3

    Adicione as gotas da essência e do corante até chegar na cor que você deseja.

    4

    Coloque o suspiro em um saco de confeitar com um bico pitanga grande por exemplo, e faça o modelo que quiser sobre o papel manteiga dentro de uma forma.

    5

    Leve ao forno a 80° por 60 minutos com a porta entreaberta, ou até que seu suspiro fique bem sequinho.

    6

    Quando sair do forno, ainda quente espete o palito com cuidado para não quebrar, deixe esfriar e embale.

    Receita Pirulitos de Suspiro ou Suspiros Decorados

    Se você nunca fez suspiros, talvez não saiba disso, mas fazer esse doce pode ser uma tarefa complexa e que exige bastante treino e paciência. Mas não se desencorage! Não significa que seja algo impossível.

    Os 3 problemas mais comuns são:

    • Errar e ponto e o suspiro ficar grudento
    • O suspiro rachar antes de assar completamente
    • O suspiro esfarelar na mão depois de assado

    Por isso, além da receita, você precisa saber como fazer um Suspiro Gourmet perfeito, sem rachaduras ou ficar grudento, e que nunca vai esfarelar na sua mão, nem na mão de seu cliente.





    Além disso, você precisa aprender sobre os diversos aspectos de um suspiro perfeito:

    → Massa: saber como fazer uma massa estabilizada de suspiro, no ponto certo, conforme os cuidados corretos de manuseio;

    → Saber como saborizar o suspiro com as pastas saborizantes (ex: pistache, morango, coco, etc), assim como como cargas de frutas cristalizadas ou chocolate.

    → Saber qual recheio utilizar, e acima de tudo, como colocar recheio suficiente para que seu supiro fique cremoso por dentro, sem deixar vazar.

    → Técnicas com bicos: saber como utilizar os bicos de confeitar para pingar e decorar seus suspiros.

    → Saber como tingir com corante em gel, corante em pó ou com a bombinha. Tingimento em 2, 3 ou 4 cores com o bico de confeitar

    → Decorações: aqui é onde você deve se especializar mesmo, pois quanto mais diferenciado e criativo for a decoração do seu suspiro, mais você irá se destacar no mercado.

    Esperamos ter ajudado com essas dicas! Agora, é só colocar a mão namassa com a receita que passamos acima, e praticar bastante até chegar à perfeição!

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    2 Comments

    1. Sebaastiana Augusta disse:

      Parabéns por tantas gostosuras! belo trabalho, dinamismo não falta novidades também não. Eu gosto de novidades, criatividade nunca é demais. E um grande incentivo aos nossos conhecimentos e trabalho.continue assim.