Como fazer o Brigadeiro de Morango?

O brigadeiro de morango é um docinho muito pedido para festa. Com sua cor rosa, ele traz um destaque lindo para uma mesa de doces ou em kits sortidos com outros sabores.

Neste artigo, vamos te passar duas receitas de brigadeiro de morango na versão gourmet, mas também ensinaremos como transformá-la na versão tradicional. Além disso, traremos dicas para você que quer usar a fruta de verdade na receita ou como recheio.

Índice deste post:

• Como fazer o Brigadeiro de Morango?
• Aprenda a fazer a versão gourmet
• Mais 50 receitas de Brigadeiro Gourmet
• Brigadeiro de morango com a fruta
• Aprenda a fazer a versão tradicional
• Versão gourmet usando chocolate ruby
• Usando o morango como recheio do brigadeiro
• Inspirações de Brigadeiro de Morango para festas

Aprenda a fazer a versão gourmet

Vamos começar com a primeira receita então. Acompanhe no vídeo abaixo essa versão, e a receita por escrito logo em seguida:

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Receita de Brigadeiro Gourmet de Morango

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g de chocolate branco
10 g de manteiga sem sal
1 g de pasta saborizante de morango
ou 200 g de geleia de morango sem açúcar (quanto mais concentrada, melhor)
Açúcar granulado ou confeitos de chocolate cor de rosa para enrolar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes com exceção da pasta saborizante ou geleia. Misture bem para não talhar.

Leve ao fogo baixo e mexa sempre, até chegar ao ponto de enrolar, que é quando desprende do fundo da panela.

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de 2 minutos para dissipar o calor, e incorpore a pasta ou geleia demorango.

Se utilizar a pasta saborizante, inicie com 1 grama e vá adicionando aos poucos até chegar no tom desejado. Como existem diversas marcas e concentrações de pastas, essa medida poderá variar.

Se utilizar a geleia, volte o brigadeiro ao fogo baixo, mexendo sempre, até alcançar o ponto de enrolar novamente, pois a geleia incorpora água no brigadeiro, deixando-o mais líquido.

Despeje em um recipiente, cubra com um plástico filme em contato, e leve à geladeira por cerca de 8 horas (ou de umdia para o outro).

Faça bolinhas e passe no açúcar ou confeitos.

Aprenda mais 50 Receitas de Brigadeiro Gourmet

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Brigadeiro de morango com a fruta

Como você pôde ver na receita acima, caso você não queira usar a pasta saborizante, pode tranquilamente usar a própria fruta na receita.

Para isso, basta utilizar uma geleia de morango bem concentrada, na medida indicada na receita, e de preferência, sem adição de açúcar ou adoçante, já que o leite condensado possui teor de dulçor bem alto, e não queremos deixar o doce enjoativo.

O segredo aqui é: quanto mais concentrada a geleia, melhor, pois se for muito clara ou diluída, consequentemente seu brigadeiro ficará muito clarinho, e não ficará cor de rosa.

Como pode ser difícil achar uma geleia sem nenhuma adição de açúcar ou adoçante, você pode fazer sua própria geleia, a partir da receita abaixo:

Receita de Geleia de Morango Sem Açúcar

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 200 gramas

Ingredientes:

400 gramas de morangos picados

Modo de Preparo:

Leve o morango ao fogo baixo, e vá mexendo de vez em quando, até reduzir pela metade (200 gramas) e chegar no ponto de uma geleia em pedaços. Esse processo levará cerca de 15 à 20 minutos, pois o morango solta bastante água.

Retire do fogo, e caso deseje uma calda mais lisinha (sem pedaços), bata no liquidificador.

Se achar necessário, volte ao fogo para apurar mais um pouco, e chegar na consistência desejada.

Deixe esfriar antes de utilizar em suas receitas.

Com seu brigadeiro de morango pronto, você pode brincar com a imaginação e criar diversos tons de rosa, para compor uma caixinha degradê. Veja que lindo!

brigadeiro de morango na embalagem — Foto: Escola de Doce

Aprenda a fazer a versão tradicional

Para fazer a versão tradicional desse mesmo brigadeiro, basta não adicionar os dois ingredientes abaixo:

• chocolate branco
• creme de leite

Neste caso, essa receita vai ficar mais parecida com as receitas de Bicho de Pé e de Brigadeiro Rosa com Nesquik que já postamos no Blog.

Como essas receitas levam gelatina ou Nesquik no lugar da pasta saborizante, pode ser mais fácil de encontrar os ingredientes, caso você esteja procurando por algo mais simples.

Versão gourmet usando chocolate ruby

brigadeiro rosa com chocolate ruby — Foto: Boutique do Pão de Ló

Receita de Brigadeiro Gourmet de Morango Ruby

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g de chocolate ruby
10 g de manteiga sem sal
Açúcar granulado, confeitos de chocolate cor de rosa para enrolar ou ainda o próprio chocolate ruby em lascas, como na imagem acima.

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Misture bem para não talhar.

Leve ao fogo baixo e mexa sempre, até chegar ao ponto de enrolar, que é quando desprende do fundo da panela.

Retire do fogo, continue a mexer por cerca de 2 minutos para dissipar o calor.

Enrole as bolinhas e passe no açúcar ou confeitos.

Usando o morango como recheio do brigadeiro

Além da massa de brigadeiro de morango, você também pode usar a própria fruta como recheio. Hoje sabemos que existem as coxinhas de morango, maravilhosas e super saborosas, não é mesmo?

A única coisa que você precisa se atentar é em usar o morango bem sequinho depois de lavado.

Importante: Como o morango solta água, ao retirar o cabinho dele você deve ter bastante cuidado, para que essa água não solte dentro do brigadeiro. Isso vai fazer com que seu docinho azede mais fácil, além de ser desagradável encontrar essa água ao mordê-lo.

Veja algumas ideias: