Como Fazer Brigadeiro de Morango?
O brigadeiro de morango é um docinho muito pedido para festa. Com sua cor rosa, ele traz um destaque lindo para uma mesa de doces ou em kits sortidos com outros sabores.
Neste artigo, vamos te passar duas receitas de brigadeiro de morango na versão gourmet, mas também ensinaremos como transformá-la na versão tradicional.
Você pode brincar com a imaginação e criar diversos tons de rosa, para compor uma caixinha degradê, veja que lindo!
→ Leia em seguida: Receita de Brigadeiro Branco Gourmet
Aprenda A Fazer A Versão Gourmet
Acompanhe no vídeo abaixo essa versão:
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Receita de Brigadeiro Gourmet de Morango
Foto: Escola de Doce
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É uma opção mais refinada e elegante, e pode ser oferecida para formaturas, festas de 15 anos e casamentos tranquilamente.
Em caixinha de kits com sabores variados, veja como o rosa se destaca, não é verdade? (imagem acima)
Nesta receita, a sugestão é que se use uma pasta saborizante, que hoje em dia é facilmente encontrada em lojas de produtos para confeitaria.
As pastas não contêm açúcar adicionado, realçam a cor rosa e o sabor ao seu brigadeiro gourmet de morango.
- Preparo15 min
- Tempo de Cozimento15 min
- Tempo Total30 min
- Rendimento30 unidades
Ingredientes
- 395 gramas de leite condensado
- 200 gramas de creme de leite
- 100 gramas de chocolate branco
- 10 gramas de manteiga sem sal
- 1 grama de pasta saborizante de morango
- ou 200 gramas de geleia de morango sem açúcar (quanto mais concentrada a geleia, melhor).
- Açúcar granulado ou confeitos de chocolate cor de rosa para enrolar
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes com exceção da pasta saborizante ou geleia. Misture bem para não talhar.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre, até chegar ao ponto de enrolar, que é quando desprende do fundo da panela.
Retire do fogo, continue a mexer por cerca de 2 minutos para dissipar o calor, e incorpore a pasta ou geleia de morango.
Se utilizar a pasta saborizante, inicie com 1 grama e vá adicionando aos poucos até chegar no tom desejado. Como existem diversas marcas e concentrações de pastas, essa medida poderá variar.
Se utilizar a geleia, volte o brigadeiro ao fogo baixo, mexendo sempre, até alcançar o ponto de enrolar novamente.
Despeje em um recipiente, e cubra com um plástico filme em contato, e leve à geladeira por cerca de 8 horas, ou de um dia para o outro.
Faça bolinhas e passe no açúcar ou confeitos.
Para fazer a versão tradicional, basta não adicionar os dois ingredientes abaixo:
• chocolate branco
• creme de leite
Neste caso, essa receita vai ficar mais parecida com a receita de Bicho de Pé que postamos no Blog.
Como essa receita leva gelatina no lugar da pasta saborizante, pode ser mais fácil de encontrar os ingredientes, caso você esteja procurando por algo mais simples.
Ou ainda, você pode fazer a receita de brigadeiro de Nesquik que já postamos também.
Versão Gourmet Usando Chocolate Ruby
Receita de Brigadeiro Gourmet de Morango Ruby
Foto: Boutique do Pão de Ló
Essa receita de brigadeiro de rosa cai super bem para eventos elegantes, porém talvez seja um pouco mais difícil de encontrar o ingrediente principal, que é o chocolate ruby da marca belga Callebaut.
O ponto especial do chocolate ruby é que ele é naturalmente rosa. Possui o sabor frutado intenso e notas ácidas, tudo naturalmente da própria amêndoa do cacau, sem adição de corantes ou de aromatizantes.
Com isso, você pode ter essa opção em seu cardápio como um sabor premium, e consequentemente, cobrar à altura, por ser exclusivo e mais raro de encontrar.
- Preparo15 min
- Tempo de Cozimento15 min
- Tempo Total30 min
- Rendimento30 unidades
Ingredientes
- 395 gramas de leite condensado
- 200 gramas de creme de leite
- 100 gramas de chocolate ruby
- 10 gramas de manteiga sem sal
- Açúcar granulado, confeitos de chocolate cor de rosa para enrolar ou ainda o próprio chocolate ruby em lascas, como na imagem acima.
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque todos os ingredientes. Misture bem para não talhar.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre, até chegar ao ponto de enrolar, que é quando desprende do fundo da panela.
Retire do fogo, continue a mexer por cerca de 2 minutos para dissipar o calor.
Despeje em um recipiente, e cubra com um plástico filme em contato, e leve à geladeira por cerca de 8 horas, ou de um dia para o outro.
Faça bolinhas e passe no açúcar ou confeitos.
Usando o Morango Como Recheio do Brigadeiro
Além da massa de brigadeiro de morango, você também pode usar a própria fruta como recheio.
Hoje sabemos que existem as coxinhas de morango, maravilhosas e super saborosas, não é mesmo?
A única coisa que você precisa se atentar é em usar o morango bem sequinho depois de lavado.
Importante: Como o morango solta água, ao retirar o cabinho dele você deve ter bastante cuidado, para que essa água não solte dentro do brigadeiro. Isso vai fazer com que seu docinho azede mais fácil, além de ser desagradável encontrar essa água ao mordê-lo.
Veja algumas ideias:
→ Em nosso Curso você aprende a fazer essas coxinhas lindas! – clique aqui para conhecer.
Inspirações de Brigadeiro de Morango Para Festas
Procurando por inspirações para montar sua mesa de doces? Veja ideias lindas usando o brigadeiro de morango:
Os confeitos usados nos brigadeiros dessa foto são chamados “blossom”, e são da marca de chocolate belga Callebaut.
Os confeitos rosa usados na foto acima são chamados de “crispearls”, também da Callebaut.
Espero que esse artigo tenha te ajudado! Veja todas as nossas receitas de Brigadeiro Rosa aqui.
Até a próxima!
