Qual o melhor chocolate para fazer Ovo de Páscoa? Aprenda aqui.

Nesse artigo vamos te ajudar a escolher o melhor chocolate para fazer Ovo de Páscoa. A produção de ovos de Páscoa caseiros envolve escolhas importantes, e a qualidade do chocolate é um fator crucial.

Vamos explorar as diferenças entre os tipos de chocolate disponíveis no mercado, fornecendo dicas valiosas para que você possa selecionar o melhor para a sua produção de ovos. Além disso, compartilharemos algumas marcas que recomendamos, de acordo com as suas características.

O melhor chocolate para fazer Ovo de Páscoa por categoria: nobre ou fracionado?

Nos mercados e lojas de confeitaria, encontramos principalmente dois tipos de chocolate: o chocolate nobre e as coberturas fracionadas. É essencial entender as diferenças para fazer a escolha certa.

→ Chocolate nobre: contém no mínimo 25% de sólidos de cacau (20% para chocolate branco). Esses sólidos são a manteiga de cacau. Esse tipo de chocolate é bom para fazer ovo de Páscoa caseiro, assim como ideal para brigadeiros, brownies e ganaches.

O chocolate nobre requer passar pelo processo de temperagem para atingir textura e brilho perfeitos.

→ Leia em seguida: Como Fazer Casca de Ovo de Páscoa Simples e Rápido – Guia Completo.

Já ensinamos como realizar a temperagem aqui. Em nossa opinião, o chocolate nobre é uma das melhores opções de chocolate para fazer Ovo de Páscoa, mas tudo depende do contexto em que você está. E é por isso que falaremos das coberturas a seguir.

→ Coberturas: são disponíveis em dois tipos – hidrogenada e fracionada. A cobertura hidrogenada, popularmente chamada de chocolate hidrogenado, tem qualidade muito inferior, não é considerada chocolate de verdade, e ainda faz mal à saúde (possui gordura trans).

Evite a cobertura hidrogenada à todo custo. Essa opção, devido à qualidade inferior, tem um sabor desagradável, deixa aquela sensação de gordura na boca (lembra dos chocolates em formato de guarda-chuvinha?).

Então, se tem um chocolate bom para fazer ovo de Páscoa caseiro, com certeza não é o hidrogenado.

Já cobertura fracionada, popularmente chamada de chocolate fracionado, é um meio-termo entre a hidrogenada e o chocolate nobre. É super conveniente, pois oferece praticidade à preços mais acessíveis e ainda dispensa temperagem. É indicada para fazer casquinhas de bombons e trufas.

Além disso, é uma salvação para quem vive em regiões muito quentes. Ao se trabalhar com o chocolate nobre, como dissemos, é preciso passar pelo processo de temperagem. Quando a temperagem não é feita corretamente, o chocolate derrete na mão, fica opaco, sem brilho, e com manchas.

Assista à nossa playlist de Páscoa! Entre os vídeos dessa playlist, você verá o nosso Guia Completo do Chocolate Fracionado para aprender mais:

Importante: se você estiver fazendo os ovos de Páscoa para vender, e optar por usar a cobertura fracionada para fazer seus ovos de Páscoa, é fundamental que você avise o cliente.

Muitas pessoas têm o paladar apurado, e conseguem diferenciar um chocolate nobre de uma cobertura fracionada. E se eles estiverem esperando uma coisa, e receberem outra, certamente você irá perder o cliente.

Falando nisso, se você quer aprender a fazer os ovos de Páscoa mais vendidos, conheça nosso Curso que é 100%o online e em vídeo, e aborda técnica e receitas maravilhosas!

Quais as melhores marcas de chocolate fracionado?

Hoje em dia existem ótimas marcas no mercado, e aqui falaremos das principais.

→ As coberturas da Sicao são muito conhecidas pelo bom custo-benefício, sabor agradável e facilidade de trabalhar. Você irá encontrar em gotas e em barra, ficando à sua escolha usar o que preferir.

Geralmente, para derreter o chocolate, as gotas são mais práticas, porém as barras costumam ser mais acessíveis.

→ A cobertura fracionada da Genuine também é muito boa.

→ Da mesma forma, a linha Top da Harald possui ótima qualidade, sendo a Harald uma empresa já consolidada no mercado há mais de 40 anos no mercado de coberturas e chocolates nobres.

Quais as melhores marcas de chocolate nobre?

Se você optar por trabalhar com o chocolate nobre, existem diversas marcas confiáveis no mercado.

→ Nestlé e Garoto: com valores bem parecidos, são opções comuns em supermercados, adequadas para usos diários.

→ Sicao: novamente, se destaca pela excelente qualidade e custo acessível. A Sicao também possui a linha Seleção, que traz um chocolate ainda mais nobre.

→ Temos a linha nobre da Genuine, e a linha de chocolate nobre da Harald, chamada Unique.

→ Existe também, a linha Professional da Hershey’s e o chocolate nobre da Puratos, que também são boas escolhas.

→ Callebaut: conhecida por sua qualidade excepcional, de origem belga, oferece diversas variedades. Indicada para quem busca o máximo de qualidade e sabor. Tanto que muitas pessoas usam essa marca de chocolate para suas receitas de brigadeiro gourmet.

Em resumo, para os consumidores mais exigentes, e que estão dispostos a pagar pelo valor de um chocolates nobre, essas marcas que citamos são as melhores opções.

Chocolate Sicao é bom para ovo de Páscoa?

Certamente. Seja para cobertura fracionada ou chocolate nobre, a Sicao consegue unir qualidade e preço acessível nas duas categorias.

Para quem não sabe, a Sicao é da marca Barry Callebaut, a empresa que produz os chocolates da Callebaut. Há quem confunda, achando que por isso o chocolate da Sicao é belga, mas na verdade ele é produzido no Brasil mesmo.

E é por isso que ela tem a qualidade de uma arca belga, sem necessariamente o preço de um produto importado.

Quantas cascas de ovo rende 1kg de chocolate?

Se você estiver produzindo cascas de chocolate maciço, basta dividir o peso de cada casca por 1 kg. Por exemplo: para cascas de 250 g, você consegue fazer 4 metades, ou 2 ovos inteiros.

Para cascas recheadas, sempre irá depender de como você produz o seu ovo. O ideal é sempre utilizar uma balança de cozinha para medir quanto você gastou com 1 ovo, e assim poder realizar o cálculo para 1 kg.

Lembre-se também de considerar que haverá alguma perda no processo, entre derreter, passar de um recipiente pra outro, um pouquinho que sobra na tigela, etc. Portanto, evite ao máximo o desperdício.

Quantos gramas de chocolate para fazer um ovo de 500 gramas?

Se você estiver montando um ovo onde 1 das metades possui 200 gramas, adicionando 100 g de bombons maciços dentro você usará totalmente os 500 gramas (pois 2 X 200 + 100 = 500).

Porém, depende muito do tipo de ovo que você estiver produzindo. Para um ovo de colher de leite ninho com Nutella – receita aqui, por exemplo, você usará apenas 200 g de chocolate, pois o recheio é feito de um creme de brigadeiro.

Agora você já pode escolher o melhor chocolate para fazer ovo de Páscoa de acordo com o que você (ou o seu cliente) busca.

Deixe seu comentário aqui, sobre suas marcas de chocolate favoritas. Até a próxima!