Ovo trufado de maracujá – Receita de Páscoa Deliciosa!

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Hoje você vai aprender uma deliciosa receita de ovo trufado de maracujá, que é perfeita para quem deseja faturar muito nesta Páscoa.

Além de simples de fazer, é um dos sabores mais vendidos. Então vamos começar?

ovo de páscoa trufado de maracujá

Receita de Ovo de Páscoa Trufado de Maracujá


  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Rendimento: 5 cascas

Ingredientes

  • 130g de maracujá (fruta fresca)
  • 340g de chocolate branco picado
  • 95g de creme de leite
  • 10ml de rum
  • 65g de redução de maracujá
  • 625g de chocolate ao leite (para as cascas)

Receita por Camila Beatriz – Tá no Forno

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Vamos começar fazendo uma redução do maracujá, para evitar que o recheio talhe, garantindo a textura ideal para o seu ovo trufado.

Preparo da redução de maracujá

1. Bata 130g de maracujá no liquidificador rapidamente para não quebrar muito as sementes.

2. Peneire metade do suco para retirar as sementes e a outra metade deixe com as sementes, conforme a sua preferência.

peneirando maracujá

3. Leve a mistura para reduzir em fogo médio, mexendo sempre para não queimar.

4. Após começar a ferver, continue mexendo por mais 5 minutos e retire do fogo.

5. A redução rende aproximadamente 65g. Dica: utilize uma espátula preta para evitar manchá-la, pois o pigmento do maracujá é bem forte.

redução de maracujá

Preparo do recheio trufado de maracujá

1. Derreta o chocolate branco no microondas, de 30 em 30 segundos, para evitar que queime.

chocolate branco picado

2. Com o chocolate derretido, adicione o creme de leite e mexa bem.

chocolate branco derretido

3. Acrescente o rum e mexa novamente.

4. Por fim, incorpore a redução de maracujá até obter uma mistura homogênea.

fazendo trufa de maracujá
trufa pronta

5. Coloque o recheio em um saco de confeitar e leve à geladeira por 3 horas.

Para que o recheio não endureça demais, retire-o da geladeira um pouco antes de rechear as cascas do ovo.

Montagem do ovo trufado de maracujá

1. Prepare as cascas de chocolate, que podem ser feitas com chocolate nobre ou cobertura de chocolate fracionado, que não necessita de temperagem.

casca do ovo de páscoa trufado

Já ensinamos como fazer como fazer a casca do ovo de páscoa no blog passo a passo.

Caso você queira aprender a técnica de temperagem de chocolate pela adição, já ensinamos aqui no blog.

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2. Recheie cada casca com 100g de trufa de maracujá, deixando uma borda para selar.

nivelando a trufa de maracujá

Se você quiser, ainda pode adicionar uma camada de geleia de maracujá que já ensinamos no blog. Vai ficar divino!

3. Cubra o recheio com chocolate e espalhe com uma colher.

finalizando a casca do ovo trufado de maracujá
casa de ovo de páscoa pronta

4. Para endurecer, leve à geladeira por cerca de 10 minutos. E pronto!

Em nosso Curso de Ovos de Páscoa Mais Vendidos, você irá aprender passo a passo todas as técnicas para se fazer cascas recheadas deliciosas, com os recheios de ovos de Páscoa campeões de vendas!

Rendimento do Ovo Trufado

cortando o ovo de páscoa trufado de maracujá

Com essa receita, você consegue rechear 5 cascas, ou seja 2 ovos de Páscoa inteiros + 1 metade.

Para cada ovo, utilize aproximadamente 125 gramas de chocolate e 100 gramas de recheio.

quantidade de trufa do ovo trufado

Sendo assim, se você fizer 2 cascas recheadas e fechar o seu ovo (com duas metades), o peso final será de 450 gramas.

Se você estiver fazendo este ovo de páscoa para vender, você pode vendê-lo tanto por metade, como inteiro.

Validade

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Esta receita tem validade de 3 dias em temperatura ambiente ou 5 dias na geladeira.

Assista ao passo a passo em vídeo da receita abaixo:

Com todas essas dicas e o passo a passo, seu Ovo Trufado de Maracujá será um sucesso de vendas! Até a próxima, e uma ótima Páscoa para você!

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