Receita do Doce Bicho de Pé. Como Fazer Tradicional e Gourmet.

No artigo de hoje você vai aprender como fazer o doce bicho de pé, que nada mais é um docinho feito de brigadeiro de morango.

Ele é um dos brigadeiros mais amados pedidos, mas tem alguns segredinhos para ficar perfeito, com aquele sabor azedinho do morango, e uma textura cremosa que derrete na boca! Esse doce deixa todo mundo encantado.

Além da receita, iremos mostrar 6 decorações diferentes para você incrementar o seu menu e vender ainda mais, transformando-os em uma receita de bicho de pé gourmet.

Como fazer bicho de pé, o docinho mais amado

Primeiro, você vai aprender como fazer bicho de pé da maneira correta, para que ele fique cremoso e  fácil de enrolar.

Receita por Anelyse Martins

Rendimento do Bicho de Pé

Rendimento por receita: aproximadamente 26 bichos de pé de 15g cada. A receita rende 400g de massa.

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado com o pó para sorvete sabor morango até ficar homogêneo.

2. Adicione o creme de leite e algumas gotinhas de corante rosa, se desejar, e misture bem.

3. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a engrossar.

4. Acrescente o chocolate nobre já derretido e continue mexendo até que a massa do brigadeiro desgrude do fundo da panela, atingindo o ponto de “ponto cambalhota”.

5. Retire do fogo e deixe a massa esfriar um pouco.

6. Cubra a massa do brigadeiro com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 6 horas.

7. Após o descanso, enrole os brigadeiros com as mãos untadas de manteiga ou margarina para evitar que grudem.

8. Para decorar os brigadeiros, vamos mostrar 6 maneiras diferentes de decorar e finalizar seus docinhos, para  você arrasar nas vendas, transformando-os em bichos de pé gourmet.

1 – Leite em pó: passe o brigadeiro no leite em pó e finalize enrolando para dar formato:

2 – Calda para sorvete: preencha ampolas com a calda, e espete nos brigadeiros:

3 – Nutella: faça um furinho no centro do brigadeiro e decore com Nutella:

4 – Confeitos de chocolate branco tradicionais:

5 – Decore com o próprio brigadeiro em ponto de bico:

6 – Pérolas de chocolate Ruby: pressione as pérolas ou chocoball ao redor do brigadeiro.

9. Após decorar os brigadeiros, coloque-os em forminhas e sirva.

Dicas Extras

– Para maior durabilidade dessa receita, utilize pó para sorvete sabor morango com menos açúcar. Assim, evitará de açucarar tão cedo.

– Você também poder fazer a versão do brigadeiro rosa com Nesquik que já ensinamos aqui.

– Retire o doce da geladeira algumas horas antes de consumir para que voltem à textura cremosa e macia.

– Experimente diferentes combinações de sabores e decorações para variar seu menu de brigadeiros e aumentar suas vendas.

– A textura desse doce de bicho de pé é naturalmente mais macia. Portanto, não se assuste caso a massa grude um pouco ao ser manipulada.

– Use luvas de vinil e desmoldante nas mãos para ajudar a não grudar tanto.

– Finalize a decoração dos bichos de pé que são decorados com leite pó, com carimbos para brigadeiros gourmet, para deixar ainda mais charmoso.

– Se você quer se tornar especialista em brigadeiros gourmet para vender, recomendamos muito que conheça o nosso Curso.

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Pesagem dos Doces

Agora vamos falar sobre a pesagem desses doces para diferentes confeitos. Esse passo é importante para que os seus bichos de pé tenham tamanho padronizado.

Existe uma diferença de peso e tamanho entre cada confeito que você for utilizar. Sendo assim, você deverá levar isso em consideração na hora de pesar o seu doce, para que todos fiquem do mesmo tamanho.

Exemplo: para uma decoração com leite em pó, você precisará de mais massa do que quando usar as pérolas de chocolate Ruby, para que ambos os brigadeiros fiquem do mesmo tamanho quando colocados lado à lado.

Então, para que todos os doces fiquem com 15 gramas de peso final, essas serão as medidas:

– Os que serão confeitados com leite em pó precisarão de 15 gramas de massa;

– 12 gramas de massa para os confeitos de chocolate;

– 8 gramas de massa para brigadeiros com miçangas de pérolas.

Validade e Armazenamento do Doce Bicho de Pé

Depois de enrolados, os bichos de pé podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias.

Antes de enrolar, a massa do doce bicho de pé dura até 10  dias se for conservada na geladeira ou congelados por até 90 dias.

Já fizemos um artigo explicando em detalhes como congelar os brigadeiros e docinhos, caso queira aprender.

Esse prazo de validade depende muito dos insumos que você utilizar, do armazenamento correto, e também do ponto correto do brigadeiro. Por exemplo, se ele cozinhar demais, vai ficar mais firme,  e portanto, vai açucarar mais rapidamente.

Para ver todo o passo a passo das decorações, assista ao vídeo abaixo:

Comenta aqui no final da página qual foi a sua decoração preferida.

E se você quer conhecer outros sabores de  brigadeiros gourmet deliciosos e super vendáveis, já postamos diversos artigos aqui no Blog!

Até mais!