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Brigadeiro Com Farinha de Trigo Na Receita – Será?

O Brigadeiro Gourmet é um dos doces que mais permanecem em tendência nos últimos anos.

Com isso, diversas receitas vão surgindo, e são adicionados ingredientes que nem sempre deveriam fazer parte da sua composição – e um deles é a farinha.

Uma coisa é fato: o verdadeiro brigadeiro ou beijinho gourmet, não leva farinha de trigo em sua composição.

Antes de mais nada, quero deixar bem claro que se você usa ou apoia a ideia de usar farinha no brigadeiro gourmet, está tudo bem.

Cada um trabalha da forma que acha correto, mas eu não uso em meus brigadeiros.

→ Leia em seguida: Vai gema de ovo no brigadeiro gourmet?

→ Leia em seguida: Pode dobrar ou fazer meia receita do brigadeiro gourmet?

farinha brigadeiro gourmet

E aqui posso citar 4 simples motivos:

1 – Não precisa! Usando a técnica e os ingredientes certos, você consegue chegar na textura perfeita do brigadeiro gourmet: aveludada, macia e de sabor suave.

2 – A farinha vai interferir no sabor, na qualidade e na textura do seu brigadeiro, por conta do glúten: Se cozinhar demais, pode ficar muito duro. E se cozinhar de menos, pode ficar com gosto de farinha.

3 – Seu cliente vai achar que está comprando brigadeiro gourmet, e vai estar levando “gato por lebre”. Se ele perceber (porque dá para perceber), numa próxima vez, ele já não compra mais de você. Ou melhor, não vai ter próxima vez…

4 – E finalmente, já pensou que existem pessoas que têm intolerância ou alergia ao glúten, e nem imaginam que ao comer um inocente brigadeiro podem estar colocando sua saúde em risco? Afinal, quem vai imaginar que foi farinha de trigo num doce que tradicionalmente não tem esse ingrediente?

→ Leia em seguida: Como Fazer Brigadeiro Gourmet Para Vender?

ingredientes brigadeiro farinha

Porém, não é porque eu não concordo em usar farinha no brigadeiro gourmet, que eu acho que não se deve usar farinha como espessante em outros doces na confeitaria.

Sabemos, por exemplo, que existem cremes tradicionais, pudins e outros doces que levam esse ingrediente.

Mas na receita do brigadeiro gourmet verdadeiro, sinto muito: não se usa farinha.

Em nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet – clique aqui para conhecer eu ensino 50 Receitas deliciosas e perfeitas de brigadeiros, e acredite: em nenhuma delas vai farinha.

Não há a menor necessidade.

E você, o que acha sobre o uso da farinha nesse doce?

Escreva aqui nos comentários. Um abraço e até a próxima!

5/5
Edelzia Foresti

Edelzia Foresti

Professora em nossos cursos de confeitaria online, Edelzia é confeiteira há mais de 30 anos, com grande experiência em fazer doces caseiros para vender e tem muito amor pelo que faz. Ama compartilhar receitas práticas e ajudar seus alunos.
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