Quanto Tempo Duram Brigadeiros? Aprenda Sobre Validade.

Validade de docinhos com leite condensado

Saber quanto tempo dura um brigadeiro, assim como qual a validade de docinhos de festa que levam leite condensado, é importantíssimo para que você não tenha surpresas desagradáveis ao entregar suas encomendas.

Imagine o seguinte cenário:

Você recebeu uma encomenda grande de docinhos para uma festa: 500 brigadeiros e 500 beijinhos. Yes!

Por conta disso, é indicado que você comece a se planejar com antecedência para conseguir atender àquela demanda.

Como você é muito cautelosa, começou a fazer esses docinhos 10 dias antes para não deixar para a última hora.

Eis a sua grande surpresa no dia da entrega:

Os brigadeiros estão açucarados, e os beijinhos azedaram!

Ninguém quer passar por esse aperto, certo?

Por isso, você precisa saber calcular a validade de todos os seus doces, brigadeiros e beijinhos gourmet.

Quanto tempo dura o brigadeiro na geladeira?

Neste artigo iremos falar dos 2 cenários: dentro e fora da geladeira, começando pela primeira situação.

Porém, é muito importante ter a consciência de que dependendo do sabor, o prazo pode ser diferente!

De modo geral, um brigadeiro gourmet tradicional irá durar cerca de 7 dias na geladeira.

Se estivermos falando de sabores que adicionam gema, frutas frescas ou coco fresco, essa validade será diminuída, conforme falaremos a seguir.

Quanto Tempo Duram Docinhos com Frutas?

De forma geral, podemos dizer que docinhos que levam frutas frescas, tanto na receita como no recheio terão a durabilidade diminuída.

Para ficar tranquilo, o ideal é dar 1 dia de validade, dependendo da fruta.

São exemplos desses doces, a coxinha de brigadeiro recheada com morango, a surpresa de uva, entre outros.

E a Gema? Influencia na Validade do Brigadeiro?

Sim. As gemas podem diminuir a validade do brigadeiro, e ainda podem deixar um sabor desagradável de ovo em seu doce.

Há pessoas que são bastante sensíveis à esse paladar, e não gostam.

Em algumas receitas onde os ovos são realmente necessários, como por exemplo um brigadeiro gourmet de crème brûlée, você pode até usar como exceção, mas saiba que a validade irá diminuir para 1 dia também.

→ Já falamos sobre o uso da gema de ovo no brigadeiro aqui.

Quanto Tempo Duram Docinhos com Coco?

Um dos sabores favoritos desse docinho tão brasileiro, são os que levam coco em sua receita. Seja o delicioso prestígio, que combina chocolate com coco, o tradicional beijinho, ou as tantas outras variações possíveis.

→ Leia em seguida:

• Receita de Ovo de Colher Prestígio
• Qual o melhor brigadeiro pronto para enrolar?

O coco incorpora nos doces em geral uma textura deliciosa de “crocância” e seu sabor característico.

E aí surgem algumas dúvidas bastante comuns que vamos esclarecer. Então vamos lá!

→ Assista ao vídeo e acompanhe mais dicas aqui no Artigo:

Qual tipo de coco devo utilizar?

No mercado, existem diversas especificações de coco, desde a composição, até espessuras (o tamanho do ralo dele).

Uma dica que sempre damos, e que você poderá encontrar também no Curso de Brigadeiros Gourmet, é que seja utilizado o coco ralado seco e sem açúcar, por dois motivos principais:

– Você prolonga a validade do seu Brigadeiro ou Beijinho Gourmet para 7 dias (se armazenado em geladeira), ou 3 dias (em temperatura ambiente).

– E sendo coco sem açúcar, além de não ficar enjoativo, reduz o risco da sua massa cristalizar com a adição desnecessária deste açúcar extra.

E no Curso, você aprende este e outros segredos e truques imprescindíveis para obter o resultado sempre perfeito.

Posso usar coco fresco?

Pode sim. Mas entenda que isso diminui muito a validade dele.

Então, se for produzido para consumo imediato, pode usar o coco fresco e considerar uma validade de 1 dia apenas. Isso evita de azedar o docinho.

Qual melhor espessura do ralo do coco para se utilizar?

Existem diversas espessuras do ralo do coco: fino, extra fino, médio e grosso.

O recomendado é sempre se basear em testes e degustações para identificar a preferência de sua clientela, e não se guiar apenas por seu gosto pessoal.

No geral, a espessura média atende muito bem os paladares em geral, e costuma ficar visualmente atrativo e elegante.

→ Leia em seguida: Ponto do Brigadeiro Gourmet – 10 motivos que fazem ele dar errado

O coco é um elemento super versátil, e pode ser utilizado na composição da massa do brigadeiro ou apenas em sua finalização e acabamento.

Quanto tempo duram docinhos de festa fora da geladeira?

Como você pôde ver até aqui, um simples detalhe pode mudar tudo, à exemplo do côco (usar fresco ou seco, ralo fino ou grosso, etc).

Imagine então quando falamos do meio ambiente, não é verdade?

Na sua cidade, se estiver muito quente, deixar um docinho fora da geladeira pode significar que ele ficará à 30 graus de temperatura. Ou se estiver muito frio, pode ser que fique à 10 graus.

Portanto, até isso pode influenciar a durabilidade do docinho.

De modo geral, um brigadeiro tradicional irá durar cerca de 3 dias fora da geladeira.

Se estivermos falando de sabores que adicionam gema, frutas frescas ou coco fresco, essa validade será diminuída para 1 dia, conforme já explicamos ao longo do artigo.

Sendo assim, o mais prudente é que você realize testes para ter mais segurança.

Use nossa calculadora de dias para te ajudar nos cálculos de validade.

Como conservar docinhos de festa fora da geladeira?

Caso precise deixar seus brigadeiros fora da geladeira, evite a exposição ao sol direto e ao calor, e proteja os docinhos dentro de uma caixa, se possível térmica. Mantenha-os em local seco, longe da umidade, e fresco.

Em casos de feiras onde o doce precisa ficar exposto, você pode adquirir caixas transparentes de acrílico para evitar que caiam objetos em cima.

Eles devem ficar protegidos contra saliva das pessoas que acabam falando próximo à eles, assim como cabelos que podem cair, ou qualquer outro tipo de sujeiras em geral.

Como realizar testes de validade do seu docinho?

Quando fizer sua próxima receita, separe alguns docinhos e anote como eles “se comportam” ao longo dos dias, como se fosse um diário mesmo.

Anote se a textura mudou, se o sabor ou o cheiro alterou, enfim, tudo o que você achar relevante.

Faça isso todos os dias, até perceber que não dá mais comercializar aquele doce.

Assim, você saberá com segurança quanto tempo dura aquele docinho (fora da geladeira ou dentro dela).

Quanto tempo demora para enrolar 100 docinhos?

Isso irá depender muito da sua experiência. Naturalmente, quem está começando agora irá demorar mais do que quem está acostumado a lidar com grandes encomendas.

Por isso, sugerimos que você trabalhe de forma organizada, e siga as seguintes estapas:

1 – Com uma colher, primeiro pese e separe cada docinho, e ainda sem enrolar, reserve-os em cima de um plástico filme ou tabuleiro untado.

2 – Em seguida, usando uma luva para não grudar na mão, enrole cada brigadeiro, e vá colocando dentro de uma travessa grande e rasa, preenchida com confeito. Quanto maior a travessa melhor, pois caberão mais docinhos sem que grudem um no outro.

3 – Balance a travessa para envolver todos os brigadeiros no confeito de uma só vez.

4 – Agora, para deixar o brigadeiro bem redondinho, e fixar bem o confeito no doce, enrole novamente cada um.

5 – Finalmente, coloque nas forminhas.

Esse processo deverá levar em média 30 minutos para 100 docinhos, mas como dissemos, dependerá da sua habilidade, experiência e organização. Quanto mais organizar as etapas, mais rápido conseguirá enrolar.

Quantos dias antes da festa posso enrolar os docinhos?

Primeiro, recomendamos que você siga os 5 passos do tópico anterior, e marque quanto tempo leva para enrolar 100 docinhos.

Assim, sabendo quanto tempo você leva para enrolar 100 unidades, você consegue se programar e se organizar para enrolar a quantidade desejada.

Para encomendas muito grandes, considere o tempo de validade máximo do doce. Digamos que seja 7 dias.

Se você começar a enrolar os docinhos 3 dias antes da festa, estará num prazo ótimo para que eles sejam servidos no quarto dia, e ainda possam ser consumidos nos próximos 3 dias (pois temos que levar em consideração que os convidados levam os doces para casa).

Mas atenção: se for enrolar os docinhos alguns dias antes da festa, não passe no confeito. Deixe para passar o mais próximo possível da entrega, para garantir que o confeito estará fresquinho no dia da festa.

Se deixamos o brigadeiro enrolado e passado no confeito na geladeira com muita antecedência, corre-se o risco de começar a pegar umidade, e com isso, murchar, perder a crocância, ou até derreter, dependendo do confeito usado (açúcar, paçoca e ovomatilne são alguns exemplos de confeitos que derretem fácil).

→ Caso você queira seguir aprendendo sobre conservação, leia também: como congelar brigadeiro e docinhos de festa

Esperamos que esse artigo tenha te ajudado!

E para conhecer o Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet, onde você aprenderá todos os segredos desses docinhos perfeitos (incluindo sobre a validade), clique aqui.