siga a escola de doce!

Quanto Tempo Duram Brigadeiros? Aprenda Sobre Validade.

Importância da Validade do Brigadeiro e Docinhos

Saber quanto tempo dura um brigadeiro, assim como a validade de demais docinhos de festa, é imperativo para que você não tenha surpresas desagradáveis ao entregar suas encomendas.

Imagine o seguinte cenário:

Você recebeu uma encomenda grande de docinhos para uma festa: 500 brigadeiros e 500 beijinhos. Yes!

Por conta disso, é indicado que você comece a se planejar com antecedência para conseguir atender àquela demanda.

Como você é muito cautelosa, começou a fazer esses docinhos 10 dias antes para não deixar para a última hora.

Eis a sua grande surpresa no dia da entrega:

Os brigadeiros estão açucarados, e os beijinhos azedaram.😣

Ninguém quer passar por esse aperto, certo?

Por isso, você precisa saber calcular a validade de todos os seus doces, brigadeiros e beijinhos gourmet, e mais importante ainda:

Saber que dependendo do sabor, o prazo pode ser diferente!

→ Leia em seguida: Como congelar brigadeiro e docinhos de festa?

quanto tempo dura docinhos de festa fora da geladeira

Quanto Tempo Duram Docinhos com Frutas?

De forma geral, podemos dizer que docinhos que levam frutas frescas, tanto na receita como no recheio irão ter a durabilidade diminuída.

Para ficar tranquilo, o ideal é dar 1 dia de validade, dependendo da fruta.

São exemplos desses doces, a coxinha de brigadeiro recheada com morango, a surpresa de uva, entre outros.

validade de brigadeiro com morango

E a Gema? Influencia na Validade do Brigadeiro?

Sim. As gemas podem diminuir a validade do brigadeiro, e ainda podem deixar um sabor desagradável de ovo em seu doce.

Há pessoas que são bastante sensíveis à esse paladar, e não gostam.

Em algumas receitas onde os ovos são realmente necessários, como por exemplo um brigadeiro gourmet de crème brûlée, você pode até usar como exceção, mas saiba que a validade irá diminuir.

→ Já falamos sobre o uso da gema de ovo no brigadeiro aqui.

gema e validade do brigadeiro

Quanto Tempo Duram Docinhos com Coco?

Um dos sabores favoritos desse docinho tão brasileiro, são os que levam coco em sua receita.

Seja o delicioso prestígio, que combina chocolate com coco, o tradicional beijinho, ou as tantas outras variações possíveis.

O coco incorpora nos doces em geral uma textura tão desejada de “crocância” e seu sabor característico.

E aí surgem algumas dúvidas bastante comuns que vou esclarecer.

Então vamos lá!

→ Assista ao vídeo e acompanhe mais dicas aqui no Artigo:

Qual a validade das receitas de Brigadeiro Gourmet que levam coco fresco? Por exemplo, um Brigadeiro Prestígio, ou os Beijinhos Gourmet.

Para assistir mais vídeos, inscreva-se em nosso canal!

Dica: Sempre que postamos um vídeo novo, ficamos online nos primeiros 60 minutos para responder suas dúvidas.

Então, além de se inscrever, clica no sininho🔔, pois assim o YouTube te avisa imediatamente assim que sair um vídeo novo. 😉

Qual tipo de coco devo utilizar?

No mercado, existem diversas especificações de coco, desde a composição, até espessuras (o tamanho do ralo dele).

Uma dica que eu sempre dou em nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet, é que seja utilizado o coco ralado seco e sem açúcar, por dois motivos principais:

– Você prolonga a validade do seu Brigadeiro ou Beijinho Gourmet para 7 dias (se armazenado em geladeira), ou 3 dias (em temperatura ambiente).

– E sendo coco sem açúcar, além de não ficar enjoativo, reduz o risco da sua massa cristalizar com a adição desnecessária deste açúcar extra.

E em nosso Curso, você aprende este e outros segredos e truques imprescindíveis para obter o resultado sempre perfeito.

Curso Brigadeiros Gourmet - Banner

Posso usar coco fresco?

Pode sim. Mas entenda que isso diminui muito a validade dele.

Então, se for produzido para consumo imediato, pode usar o coco fresco e considerar uma validade de 1 dia apenas. Isso evita de azedar o docinho.

Qual melhor espessura do ralo do coco para se utilizar?

Existem diversas espessuras do ralo do coco: fino, extra fino, médio e grosso.

O recomendado é sempre se basear em testes e degustações para identificar a preferência de sua clientela, e não se guiar apenas por seu gosto pessoal.

No geral, a espessura média atende muito bem os paladares em geral, e costuma ficar visualmente atrativo e elegante.

→ Leia em seguida: Ponto do Brigadeiro Gourmet – 10 motivos que fazem ele dar errado

O coco é um elemento super versátil, e pode ser utilizado na composição da massa do brigadeiro ou apenas em sua finalização e acabamento.

coco fresco diminui validade

Quanto tempo duram docinhos de festa fora da geladeira?

Como você pôde ver até aqui, um simples detalhe pode mudar tudo, à exemplo do côco ( usar fresco ou seco, ralo fino ou grosso, etc).

Imagine então quando falamos do meio ambiente, não é verdade?

Na sua cidade, deixar um docinho fora da geladeira pode significar que ele ficará à 30 graus de temperatura. Ou pode ser que fique à 10 graus.

Portanto, até isso pode influenciar a durabilidade do docinho.

Sendo assim, o mais prudente é que você realize testes para ter mais segurança.

docinho de coco fora da geladeira

Uma dica é: quando fizer sua próxima receita, separe alguns docinhos e anote como eles “se comportam” ao longo dos dias, como se fosse um diário mesmo.

Anote se a textura mudou, se o sabor ou o cheiro alterou, enfim, tudo o que você achar relevante.

Faça isso todos os dias, até perceber que não dá mais comercializar aquele doce.

Assim, você saberá com segurança quanto tempo dura aquele docinho (fora da geladeira ou dentro dela).

Espero que esse artigo tenha te ajudado!

E para conhecer nosso Curso de Brigadeiros e Beijinhos Gourmet, onde eu ensino todos os segredos desses docinhos perfeitos (incluindo sobre a validade), clique aqui.

5/5
Edelzia Foresti

Edelzia Foresti

Professora em nossos cursos de confeitaria online, Edelzia é confeiteira há mais de 30 anos, com grande experiência em fazer doces caseiros para vender e tem muito amor pelo que faz. Ama compartilhar receitas práticas e ajudar seus alunos.
compartilhar:
Compartilhar no facebook
Compartilhar no pinterest
Compartilhar no whatsapp

QUER RECEBER MAIS CONTEÚDOS COMO ESSE POR E-MAIL?

Então junte-se a mais de 12.800 pessoas que assim como você querem obter sucesso em seus doces negócios:

Você também pode gostar:

Deixe um comentário

Acesse nosso Plano de Metas

para faturar R$ 2.500 nesse Natal

PASSO A PASSO GRATUITO