7 Receitas de Recheios de Trufas Para se Destacar da Concorrência
Hoje trazemos neste artigo, 7 receitas de recheios de trufas diferentes para fazer e vender.
É muito importante que você sempre ofereça opções inusitadas para surpreender seu cliente e se destacar da concorrência.
Com certeza você precisa fazer a receita de trufa tradicional, porque elas são as que mais vendem.
Mas já pensou em ter uma trufa super diferente em seu cardápio?
Por exemplo, trufa de champagne? Ou de cerveja? E no Natal, já pensou em aparecer com uma trufa de panetone?
É certeza que seu cliente vai querer experimentar!
Abaixo, estarão as receitas dos recheios das trufas.
Mas se você quiser aprender todo o processo de confecção de trufas para vender de forma profissional, desde a fazer as casquinhas e coberturas de maneira prática e eficiente, até a embalagem e precificação, recomendamos que conheça o Curso Online de Trufas Artesanais.
Índice deste post:
1 – Recheio de Trufa de Paçoquinha Cremosa
2 – Recheio de Trufa de Mousse de Chocolate
3 – Recheio de Trufa de Capuccino
4 – Recheio de Trufa de Champagne
5 – Recheio de Trufa de Cerveja Escura
6 – Recheio de Trufa de Panetone
7 – Recheio de Trufa Tradicional
8 – Como Banhar as Trufas
9 – Mais Receitas de Trufas Para Fazer e Vender
Recheio de Trufa de Paçoquinha Cremosa
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Esfarele bem as paçoquinhas e misture com o leite condensado e o creme de leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro)
Deixe esfriar, coloque em mangas de confeitar para auxiliar o preenchimento das forminhas e recheie as trufas, intercalando o creme de paçoquinha com um recheio de trufa de chocolate tradicional.
Esse recheio combina muito com o chocolate amargo, para quebrar um pouco do doce da paçoquinha.
Recheio de Trufa de Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas controlando o tempo de 30 em 30 segundos para não queimar)
Em seguida adicione o creme de leite e misture bem.
Enquanto o chocolate esfria completamente, bata as claras em ponto de neve bem firmes.
Quando o chocolate estiver frio, adicione as claras em três etapas e misture delicadamente para que o ar e leveza adicionado pelas claras não se perca.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de rechear as trufas.
Coloque em mangas de confeitar para auxiliar o preenchimento das forminhas e recheie as trufas, intercalando o mousse com um recheio de trufa de chocolate tradicional.
Recheio de Trufa de Capuccino
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
Em uma outra tigela, misture o creme de leite e mel. Acrescente essa mistura ao chocolate derretido. Adicione o rum, pó para Capuccino e café instantâneo, e mexa até formar uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro caso queira fazer bolinhas.
Caso queira rechear casquinhas, basta esperar esfriar por completo em temperatura ambiente, colocar em mangas de confeitar e recheá-las.
Recheio de Trufa de Champagne
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Leve o champagne e a polpa de morango ao fogo mais baixo e deixe reduzir até 1/4 do volume. Adicione o corante e reserve.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite aquecido.
Adicione a redução de champagne à mistura, mexendo para deixar bem homogêneo.
Espere esfriar por completo em temperatura ambiente, coloque em mangas de confeitar para facilitar no momento de rechear as trufas.
→ Leia em seguida: Carrinho de Brigadeiro Gourmet – Como Lucrar Com Essa Tendência.
Recheio de Trufa de Cerveja Escura
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Leve a cerveja em fogo baixo até reduzir para cerca de 50 ml. Reserve.
Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite aquecido.
Acrescente o mel, a cerveja e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.
Coloque em um saco de confeitar e preencha as casquinhas das trufas.
Recheio de Trufa de Panetone
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o licor de laranja e o panetone.
Misture muito bem e leve para geladeira por aproximadamente 4 horas.
Após gelar e endurecer, pegue pequenas porções de massa, boleie, banhe no chocolate.
Caso queira rechear casquinhas, basta esperar esfriar por completo em temperatura ambiente, colocar em mangas de confeitar e recheá-las.
Recheio de Trufa Tradicional
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate com o creme de leite (utilizando banho maria ou microondas).
Em seguida, adicione a bebida destilada caso optar. Misture bem, até ficar um creme bem homogêneo e brilhoso.
Leve para gelar por oito horas em recipiente bem vedado (para não absorver sabores de outros alimentos da geladeira).
Se for fazer bolinhas, mantenha na geladeira até o momento de enrolar. Caso vá preencher forminhas usando uma colher ou manga de confeitar, retire da geladeira e espere chegar em temperatura ambiente para facilitar o manuseio.
Já fizemos um artigo chamado Receita de Trufa Tradicional, e nele damos maiores detalhes sobre o banho das trufas, confecção de casquinhas de chocolate e decorações diversas.
Como Banhar as Trufas
Com as receitas de recheios prontas, só resta partir para o banho.
Relembrando: recomendamos que você use um chocolate fracionado de boa qualidade neste momento.
Tanto pela facilidade de não precisar temperar o chocolate, como pelo fato de o chocolate fracionado resisistir à altas temperaturas.
E se você faz trufas para vender, é algo com o qual você deve se preocupar.
Além disso, o acabamento brilhoso do chocolate fracionado deixará sua trufa ainda mais apetitosa (mas é claro, se que quiser usar o chocolate nobre, ficará maravilhoso também).
→ Leia em seguida: Como Fazer Trufas Para Vender Passo a Passo
→ Veja também: Como Fazer Trufa de Maracujá.
Mais Receitas de Trufas Para Fazer e Vender!
No Curso Online de Trufas Artesanais, você encontrará mais sabores de trufas deliciosas e diferentes. Veja:
– Trufa Tradicional (Chocolate Branco e Preto)
– Trufa Prestígio
– Trufa Floresta Negra e Branca
– Trufa Charge
– Trufa de Pimenta
– Trufa de Amarula
– Trufa de Avelãs
– Trufa de Bicho de Pé
– Trufa de Brigadeiro Branco
– Trufa de Brigadeiro de Chocolate
– Trufa de Leite Ninho
– Trufa de Limão
– Trufa de Maracujá
– Trufa de Nozes
– Trufa de Nutella
– Trufa de Oreo (Cookies ‘n Cream)
– Trufa de Ovomaltine
– Trufa de Sonho de Valsa
– Trufa Sensação
Bônus Especiais:
– Trufa Aberta de Caipirinha
– Trufa no Cone (Cones Trufados)
– 4 Aulas de Embalagens Especiais + Moldes para baixar
– Apostila do Curso para baixar
– Como calcular os custos e preços
– Certificado incluso
Veja todo o Conteúdo do Curso:
– Materiais e Ingredientes necessários
– Tudo sobre derretimento do chocolate
– Como fazer a base das trufas
– Coberturas e banho das trufas
– Como fazer as casquinhas das trufas com formas de silicone
– Como preencher as casquinhas das trufas
– Decoração das trufas
– Tudo sobre a validade e armazenamento
– Todas as Receitas mencionadas acima!
Confira o conteúdo completo do Curso, e comece a produzir trufas diferenciadas e lucrativas!
ola,boa noite
muito obriga pela oportunidade de poder ter suas receitas ,estou Comecando agora ainda to meio perdida sem saber como levar a diante essa ideia de negocio, pq cozinha nunca foi meu forte ,mais no momento estou desempregada e tive que aprender algo pra ganhar um dinheiro.
obrigada
Oi, Edileusa, desejamos muita sorte para você nessa jornada. Vai dar tudo certo, apenas mantenha o foco em aprender sempre. E conte com a gente nisso! 🙂
Sei fazer bem as trufas, ficam muito boas; Mas não sei como vender elas
Oi, Marco, já conhece nosso Ebook Como fazer Doces Para Vender? Pode ser que te ajude muito nisso! 😉
Cara q show
Faz três uns 7 meses q comecei e as vendas estão ótimas…
Agora tenho q inova.
Só uma dúvida, o chocolate q eu derreto e misturo com o resto dos ingredientes e msm q eu faço as casquinhas?
Oi, João, parabéns pelas vendas!
Respondendo sua dúvida, DEPENDE: se você usar o chocolate nobre para fazer seu recheio, você pode fazer as casquinhas com ele sim.
Apenas terá que realizar a temperagem do chocolate.
Caso contrário, se usar o chocolate fracionado para fazer suas casquinhas, não recomendamos que use esse mesmo chocolate no seu recheio, pois a qualidade e o sabor não são iguais.
Veja um artigo que fizemos sobre como temperar o chocolate aqui.
Espero ter ajudado e sucesso!
gostei do site e Adorei suas dicas. vao me ajudar muito
Obrigada!
Como faço pra fazer o curso de trufas? Costaría muito de aprender .
Oi, Juliana! Veja nosso Curso de Trufas aqui e realize sua inscrição. 😉 Sucesso!
Obrigada, por compartilhar e me ajudar a alavancar na área de confeitaria. É meu sonho e creio que chegou a minha hora ??? Obrigadaaaa! Bjosss
Obrigada pelo carinho, Nilda! Muito sucesso para você! ?
olá, achei as receitas deliciosas, mas na receita de cerveja preta, é chocolate branco ou ao leite q vai na massa?
É ao leite, Rubia. Está escrito lá. 🙂
Olá td bem? Amei seu post,seu conteúdo esta muito bom. Vou acompanhar o blog ,Sucesso 🙂
Obrigada!
Amei , muito obrigada!vai ser muito útil.
Obrigada à você!
Amei
Muitíssimo obrigada.
Marcia
Olá
Gostaria de saber mais sobre o curso.
Oi, Angela. Claro! Todas as informações do Curso estão neste link: https://escoladedoce.com/gc1f-trufas/
Muito bom. Gostei
Obrigada!
Estou me aventurando nesse ramo. Tenho certeza que é algo inspirador e lucrativo espero obter êxito como os colegas que postaram seus comentários! Muito grata pela oportunidade. Deus vos abençoe.
Com certeza será muito lucrativo! Que Deus abençoe sua jornada com muito sucesso, Marcia!
Nossa nossa, fazer trufas é muito bom demais, não tem coisa melhor! Eu amo fazer porque vale apena.
Com certeza! 🙂
Olá, 👋🏿
Eu sou a Suzana, Angolana , quero muito embarcar neste ramo pois sou apaixonada por fazer doces, mas não sou uma profissional ainda.
Gostaria de receber uma dicas de como começar. E já agora, parabéns pelo conteúdo 👏🏿
Oi Suzana! Recomendamos que você veja todos os nossos artigos e vídeos no youtube. Eles poderão te ajudar muito em sua jornada! Boa sorte! <3