7 Receitas de Recheios de Trufas Para se Destacar da Concorrência

Hoje trazemos neste artigo, 7 receitas de recheios de trufas diferentes para fazer e vender. É muito importante que você sempre ofereça opções inusitadas para surpreender seu cliente e se destacar da concorrência.

Você precisa sim fazer as tradicionais, as que mais vendem e as que o seu público mais pede.

Mas já pensou oferecer uma trufa diferentona de champagne? Ou de cerveja? E no Natal, já pensou em aparecer com uma trufa de panetone?

É certeza que seu cliente vai querer experimentar!

Abaixo, estarão as receitas dos recheios das trufas (elas não estão em nosso Curso).

Para aprender a fazer as casquinhas e coberturas de 3 maneiras diferentes, recomendo que conheça o nosso curso de trufas caseiras.

Recheio de Trufa de Paçoquinha Cremosa

• 395 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 200 g de paçoquinha de rolha

1. Esfarele bem as paçoquinhas e misture com o leite condensado e o creme de leite.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro)
3. Deixe esfriar, coloque em mangas de confeitar para auxiliar o preenchimento das forminhas e recheie as trufas.
4. Esse recheio combina muito com o chocolate amargo, para quebrar um pouco do doce da paçoquinha.

Recheio de Trufa de Mousse de Chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite sem soro
• 3 claras de ovo batidas em neve

1. Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas controlando o tempo de 30 em 30 segundos para não queimar)
2. Em seguida adicione o creme de leite e misture bem.
3. Enquanto o chocolate esfria completamente, bata as claras em ponto de neve bem firmes.
4. Quando o chocolate estiver frio, adicione as claras em três etapas e misture delicadamente para que o ar e leveza adicionado pelas claras não se perca.
5. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de rechear as trufas.

Recheio de Trufa de Mousse de Doce de Leite

• 395 g de doce de leite de boa qualidade
• 200 g de creme de leite fresco para bater chantilly

1. Bata o creme de leite até chegar no ponto de chantilly
2. Ainda na batedeira, diminua a velocidade e adicione o doce de leite, incorporando aos poucos até que fique homogêneo
3. Leve à geladeira para firmar, coloque em mangas de confeitar e recheie as trufas.

Recheio de Trufa de Capuccino

• 250 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
• 15 g de mel
• 50 ml de rum
• 30 g de pó para Capuccino
• 5 g de pó de café instantâneo

1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
2. Em uma outra tigela, misture o creme de leite e mel. Acrescente essa mistura ao chocolate derretido. Adicione o rum, pó para Capuccino e café instantâneo, e mexa até formar uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro caso queira fazer bolinhas.
3. Caso queira rechear casquinhas, basta esperar esfriar por completo em temperatura ambiente, colocar em mangas de confeitar e recheá-las.

Recheio de Trufa de Champagne

• 360 g de chocolate branco
• 250 ml de champagne ou espumante
• 150 g de polpa de morango congelada
• 40 g de creme de leite pasteurizado (38% gordura)
• Opcional: corante rosa em pó ou gel

1. Leve o champagne e a polpa de morango ao fogo mais baixo e deixe reduzir até 1/4 do volume. Adicione o corante e reserve.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite aquecido.
3. Adicione a redução de champagne à mistura, mexendo para deixar bem homogêneo.
4. Espere esfriar por completo em temperatura ambiente, coloque em mangas de confeitar para facilitar no momento de rechear as trufas.

Leia também: Carrinho de Brigadeiro Gourmet – Como Lucrar Com Essa Tendência.

Recheio de Trufa de Cerveja Escura

• 355 ml de cerveja forte escura
• 100 g de creme de leite
• 300 g de chocolate ao leite
• 20 g de mel

1. Leve a cerveja em fogo baixo até reduzir para cerca de 50 ml. Reserve.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite aquecido.
3. Acrescente o mel, a cerveja e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.
4. Coloque em um saco de confeitar e preencha as casquinhas das trufas.

Recheio de Trufa de Panetone

• 340 g de chocolate branco nobre picado
• 100 g de creme de leite
• 15 ml de licor de laranja
• 100 gramas de panetone picado

1. Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o licor de laranja e o panetone.
2. Misture muito bem e leve para geladeira por aproximadamente 4 horas.
3. Após gelar e endurecer, pegue pequenas porções de massa, boleie, banhe no chocolate.
4. Caso queira rechear casquinhas, basta esperar esfriar por completo em temperatura ambiente, colocar em mangas de confeitar e recheá-las.

Mais 26 Receitas de Recheios de Trufas!

Em nosso curso de trufas caseiras você encontrará mais 26 sabores de trufas deliciosas e diferentes.

Em videoaulas você aprenderá 7 sabores de trufas:

1. Trufa Prestígio®
2. Trufa Floresta Negra
3. Trufa de Floresta Branca
4. Trufa de Pimenta
5. Trufa Aberta de Caipirinha
6. Trufa Charge®
7. Trufa no Cone

Na Apostila, você receberá mais 14 receitas-bônus:

1. Trufa de Amarula®
2. Trufa de Avelãs
3. Trufa de Bicho de Pé
4. Trufa de Brigadeiro Branco
5. Trufa de Brigadeiro de Chocolate
6. Trufa de Leite Ninho®
7. Trufa de Limão
8. Trufa de Maracujá
9. Trufa de Nozes
10. Trufa de Nutella
11. Trufa de Oreo® – Cookies ’n Cream
12. Trufa de Ovomaltine®
13. Trufa de Sonho de Valsa®
14. Trufa Sensação®

Além de mais 5 receitas de recheios e coberturas especiais:

1. Bicho de Pé
2. Geleia de Maracujá
3. Doce de Coco ou Beijinho
4. Caramelo
5. Geleia de Pimenta

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