7 Receitas de Recheios de Trufas Para se Destacar da Concorrência

Hoje trazemos neste artigo, 7 receitas de recheios de trufas diferentes para fazer e vender.

→ Leia em seguida: Como Fazer Trufas Para Vender Passo a Passo

É muito importante que você sempre ofereça opções inusitadas para surpreender seu cliente e se destacar da concorrência.

Você precisa sim fazer as tradicionais, as que mais vendem e as que o seu público mais pede.

Mas já pensou oferecer uma trufa diferentona de champagne? Ou de cerveja? E no Natal, já pensou em aparecer com uma trufa de panetone?

É certeza que seu cliente vai querer experimentar!

Abaixo, estarão as receitas dos recheios das trufas (elas não estão em nosso Curso).

Para aprender a fazer as casquinhas e coberturas de 3 maneiras diferentes, recomendo que conheça o nosso curso de trufas caseiras.

Recheio de Trufa de Paçoquinha Cremosa

• 395 g de leite condensado
• 100 g de creme de leite
• 200 g de paçoquinha de rolha

1. Esfarele bem as paçoquinhas e misture com o leite condensado e o creme de leite.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro)
3. Deixe esfriar, coloque em mangas de confeitar para auxiliar o preenchimento das forminhas e recheie as trufas.
4. Esse recheio combina muito com o chocolate amargo, para quebrar um pouco do doce da paçoquinha.

Recheio de Trufa de Mousse de Chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite sem soro
• 3 claras de ovo batidas em neve

1. Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas controlando o tempo de 30 em 30 segundos para não queimar)
2. Em seguida adicione o creme de leite e misture bem.
3. Enquanto o chocolate esfria completamente, bata as claras em ponto de neve bem firmes.
4. Quando o chocolate estiver frio, adicione as claras em três etapas e misture delicadamente para que o ar e leveza adicionado pelas claras não se perca.
5. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de rechear as trufas.

Recheio de Trufa de Mousse de Doce de Leite

• 395 g de doce de leite de boa qualidade
• 200 g de creme de leite fresco para bater chantilly

1. Bata o creme de leite até chegar no ponto de chantilly
2. Ainda na batedeira, diminua a velocidade e adicione o doce de leite, incorporando aos poucos até que fique homogêneo
3. Leve à geladeira para firmar, coloque em mangas de confeitar e recheie as trufas.

Recheio de Trufa de Capuccino

• 250 g de chocolate meio amargo
• 200 g de creme de leite
• 15 g de mel
• 50 ml de rum
• 30 g de pó para Capuccino
• 5 g de pó de café instantâneo

1. Pique o chocolate e derreta em banho-maria.
2. Em uma outra tigela, misture o creme de leite e mel. Acrescente essa mistura ao chocolate derretido. Adicione o rum, pó para Capuccino e café instantâneo, e mexa até formar uma massa homogênea. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro caso queira fazer bolinhas.
3. Caso queira rechear casquinhas, basta esperar esfriar por completo em temperatura ambiente, colocar em mangas de confeitar e recheá-las.

Recheio de Trufa de Champagne

• 360 g de chocolate branco
• 250 ml de champagne ou espumante
• 150 g de polpa de morango congelada
• 40 g de creme de leite pasteurizado (38% gordura)
• Opcional: corante rosa em pó ou gel

1. Leve o champagne e a polpa de morango ao fogo mais baixo e deixe reduzir até 1/4 do volume. Adicione o corante e reserve.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite aquecido.
3. Adicione a redução de champagne à mistura, mexendo para deixar bem homogêneo.
4. Espere esfriar por completo em temperatura ambiente, coloque em mangas de confeitar para facilitar no momento de rechear as trufas.

Leia também: Carrinho de Brigadeiro Gourmet – Como Lucrar Com Essa Tendência.

Recheio de Trufa de Cerveja Escura

• 355 ml de cerveja forte escura
• 100 g de creme de leite
• 300 g de chocolate ao leite
• 20 g de mel

1. Leve a cerveja em fogo baixo até reduzir para cerca de 50 ml. Reserve.
2. Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o creme de leite aquecido.
3. Acrescente o mel, a cerveja e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.
4. Coloque em um saco de confeitar e preencha as casquinhas das trufas.

Recheio de Trufa de Panetone

• 340 g de chocolate branco nobre picado
• 100 g de creme de leite
• 15 ml de licor de laranja
• 100 gramas de panetone picado

1. Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o licor de laranja e o panetone.
2. Misture muito bem e leve para geladeira por aproximadamente 4 horas.
3. Após gelar e endurecer, pegue pequenas porções de massa, boleie, banhe no chocolate.
4. Caso queira rechear casquinhas, basta esperar esfriar por completo em temperatura ambiente, colocar em mangas de confeitar e recheá-las.

Como Banhar as Trufas

Com as receitas de recheios prontas, só resta partir para o banho. Recomendamos que você use um chocolate fracionado de boa qualidade neste momento.

Tanto pela facilidade de não precisar temperar o chocolate, como pelo fato de o chocolate fracionado resisistir à altas temperaturas. E se você faz trufas para vender, é algo com o qual você deve se preocupar.

Além disso, o acabamento brilhoso do chocolate fracionado deixará sua trufa ainda mais apetitosa.

Veja esse artigo onde explicamos tudo sobre o que é chocolate fracionado e como usá-lo. Manual completo mesmo!

Mais 26 Receitas de Recheios de Trufas!

Em nosso curso de trufas caseiras você encontrará mais 26 sabores de trufas deliciosas e diferentes.

Em videoaulas você aprenderá 7 sabores de trufas:

1. Trufa Prestígio
2. Trufa Floresta Negra
3. Trufa de Floresta Branca
4. Trufa de Pimenta
5. Trufa Aberta de Caipirinha
6. Trufa Charge
7. Trufa no Cone

Na Apostila, você receberá mais 14 receitas-bônus:

1. Trufa de Amarula
2. Trufa de Avelãs
3. Trufa de Bicho de Pé
4. Trufa de Brigadeiro Branco
5. Trufa de Brigadeiro de Chocolate
6. Trufa de Leite Ninho
7. Trufa de Limão
8. Trufa de Maracujá
9. Trufa de Nozes
10. Trufa de Nutella
11. Trufa de Oreo – Cookies ’n Cream
12. Trufa de Ovomaltine
13. Trufa de Sonho de Valsa
14. Trufa Sensação

Além de mais 5 receitas de recheios e coberturas especiais:

1. Bicho de Pé
2. Geleia de Maracujá
3. Doce de Coco ou Beijinho
4. Caramelo
5. Geleia de Pimenta

Confira o conteúdo completo do Curso clicando aqui, e comece a produzir trufas diferenciadas e lucrativas!