Como Fazer Cones Trufados Gourmet Recheados

Hoje vamos compartilhar todos os segredos para que você aprenda como fazer cones trufados perfeitos.

Os cones recheados são incrivelmente ricos em sabor, combinando a cremosidade do recheio com a crocância das casquinhas. Além de serem deliciosos, o cone trufado é fácil de fazer, lucrativo e tem ótima durabilidade, sendo um sucesso garantido para quem quer fazer para vender.

Receita por Anelyse Martins

Modo de preparo do Recheio Base

1. Misture o leite condensado e o creme de leite em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.

2. Quando começar a cair em blocos e estiver cheio de bolinhas, está no ponto.

Modo de preparo do Recheio de Leite Ninho

1. Com o brigadeiro base ainda quente, adicione o chocolate branco e misture até derreter.

2. Acrescente o leite Ninho e mexa até tudo se dissolver no creme.

3. Utilize a batedeira de mão para misturar até ficar liso e aerado.

4. Transfira para outra vasilha, cubra com plástico e deixe esfriar.

Modo de preparo do Recheio de Chocolate

1. Adicione o chocolate nobre ao brigadeiro branco e espere derreter.

2. Peneire o chocolate em pó e misture até ficar homogêneo.

3. Deixe descansar para que os grãozinhos se desfaçam.

Modo de preparo do Recheio de Morango

1. Acrescente o pó para sorvete de morango ao brigadeiro base e misture até dissolver.

2. Opcionalmente, adicione chocolate branco ou Rubi para saborizar.

Montagem dos cones trufados

1. Alterne camadas de recheio e complementos como Nutella, frutas frescas ou chocolates.

2. Decore com confeitos, morangos ou outros elementos que desejar.

3. Use sua criatividade para criar cones com diferentes texturas e sabores.

Sugestões de outros recheios para cones trufados gourmet

• Brownie
• Bicho de Pé Gourmet
• Morango com geleia
• Ninho com geleia de maracujá
• Ninho com Oreo
• Ninho com Nutella
• Ninho com Creme de Ovomaltine
• Laka com Oreo
• Nutella
• Limão (acrescente o suco raspas de limão)
• Trufa de Maracujá
• Brigadeiro de Paçoca
• Doce de leite, e o que mais sua criatividade permitir!

Indicamos também, nosso artigo com 7 receitas de recheios de trufas que vai te surpreender.

Como fazer cone trufado para vender

Em nosso Curso de Trufas Que Vendem o Ano Todo, você aprenderá todas as técnicas necessárias para se tornar um especialista no assunto, e poder fazer trufas que vendem o ano inteiro, e não apenas na Páscoa, como muitos pensam ao se falar de chocolates.

Dicas para cones recheados perfeitos

1. Não utilize chocolate fracionado em seus recheios. Como o chocolate é opcional, você pode retirá-lo se preferir.

2. Como o pó para sorvete é muito leve, não foi possível pesá-lo. Portanto, use uma colher medidora para padronizar sua receita, e coloque mais ou menos pó do que o indicado, de acordo com a sua preferência.

3. Para casquinhas que ficaram murchas, leve ao forno por 5 minutos a baixa temperatura e deixe esfriar. Elas retornarão à textura crocante.

4. Banhe os cones com cobertura fracionada muito fluida, usando um pouco de óleo de coco para ajustar a fluidez.

5. Banhe primeiro a parte interna do cone, garantindo que não haja furos.

6. Após secar a parte interna, banhe a parte externa do cone.

7. Decore a borda com confeitos, coco ralado ou leite Ninho.

Embalagem dos Cones Trufados

Para embalar o cone trufado, você irá precisar apenas de saquinhos para cones e fita para fechar. Modo de embalar:

1. Coloque o cone no saquinho.

2. Feche bem com a fita para evitar que o cone murche.

3. Adicione uma etiqueta com o nome do sabor e a data de validade para finalizar.

Validade e Conservação

Cones sem frutas frescas duram até 20 dias sem recheio, e até 10 dias recheados, conservados na geladeira.

Cones com frutas frescas duram até 3 dias em geladeira, mas é indicado que seja consumido em 24 horas para evitar azedar.

Cascones (que são feitos com a casca de sorvete grande, chama de cascão), têm validade de até 5 dias, pois o brigadeiro fica em contato com o ar.

Se você usar cobertura fracionada, a validade é a mesma dos cones selados.

Como calcular o preço do cone trufado

Os valores dos cones trufados podem variar conforme vários aspectos (matéria prima, região, custos fixos, público, etc).

Em geral, são vendidos entre R$ 9 e R$ 13 (dados de 2022), enquanto os cascones variam de R$ 16 a R$ 22, dependendo da região e dos custos de produção.

Se você quer aprender a calcular o preço do cone dentro da sua realidade, recomendamos esse conteúdo sobre precificação de doces caseiros.

Veja o passo a passo da receita mostrada acima no vídeo abaixo:

Esperamos que tenha gostado dessa receita de cone trufado para vender. Adapte os sabores e decorações conforme o seu público e criatividade.

Use essas dicas para encantar seus clientes e aumentar suas vendas com essas delícias!

Deixe um comentário ao final dessa página para nos dizer se esse artigo te ajudou!

Até a próxima!